Op zoek naar een recept voor gezonde muffins die ook nog eens snel klaar zijn? Je bent dan hier aan het goede adres. Deze muffins staan in 30 minuten op tafel. Door de volkoren speltmeel vullen, geheel plantaardig en daarnaast zijn de muffins vrij van geraffineerde suikers (op de chocolade na natuurlijk). Eet de muffins bij een lekkere kop thee of koffie en geniet. Enthousiast geworden? Verzamel de ingrediënten en ga snel aan de slag.
Ingrediënten voor 6 muffins
175 gram volkoren speltmeel
190 gram appelmoes
3 el plantaardige boter
50 ml havermelk
1 vanillestokje (of 2 tl vanille extract)
4 blokjes pure chocolade
Aan de slag!
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Doe alle ingrediënten op de chocolade na in een keukenmachine of foodprocessor en mix het tot een glad beslag.
3. Hak de chocolade fijn en schep 3/4 van de chocolade door het beslag.
4. Vul de muffinvormpjes met het beslag en garneer met de overgebleven chocolade.
5. Bak de muffins 20 minuten in de oven.
6. Laat de muffins iets afkoelen en eet smakelijk!
Ben je aan de slag gegaan met een van mijn recepten? Laat het mij weten! Tag me bijvoorbeeld in een story of post op Instagram.
