Als ambassadeur van de Notenshop maak ik iedere maand een recept voor hen met hun producten. Zo maakte ik ook het recept voor deze cinnamon rolls met pecannoten. Deze broodjes zijn geïnspireerd op de Zweedse Kanelbulle in combinatie met de Amerikaanse cinnamon rolls. De broodjes zijn lekkere fluffy en smaakvol door de kaneel, kardemom en pecannoten. Serveer bij de koffie of als toetje!
Ingrediënten voor 15 broodjes
7 gram gedroogde gist + 75 ml warm water
125 ml plantaardige melk
50 gram kokosbloesemsuiker
90 gram plantaardige boter
500 gram tarwebloem
Snuf zout
Voor de vulling
50 gram kokosbloesemsuiker
1,5 el kaneel
50 gram plantaardige boter, gesmolten
1/2 tl kardemom
80 gram pecannoten
Voor de glazuur
40 gram poedersuiker
1 tl vanille extract
2 el plantaardige melk
Aan de slag!
1. Los de gist op in het warme water en zet dit 5 minuten apart. Verwarm de plantaardige boter en melk in een pannetje tot de boter is gesmolten.
2. Meng de kokosbloesemsuiker, melk met gesmolten boter en zout in een grote kom. Meng er de helft van de tarwebloem doorheen, gevolgd door het gistmengsel en hierna de overige tarwebloem.
3. Bestuif je werkblad met bloed en kneed hierop het deeg 10 minuten tot het glad en elastisch is. Of gebruik eventueel een keukenmachine met deeghaken als je deze hebt.
4. Vet een kom in met wat olie, vorm het deeg tot een bal en leg het deeg in de kom. Dek de kom af met een natte theedoek en laat het 1 uur rijzen. Het deeg moet zich ongeveer verdubbelen in grootte.
5. Bestuif het werkblad opnieuw met bloem. Kneed het deeg nog even door en rol het deeg uit in een vlak van ongeveer 25 x 35 centimeter.
6. Voor de vulling meng je de kokosbloesemsuiker met kaneel en kardemom. Bestrijk het vlak deeg met de gesmolten boter en strooi het kaneelmengsel eroverheen. Hak de pecannoten fijn en verdeel deze over het kaneelmengsel. Rol het deeg vanaf de lange kant op en snijd de rol in 15 gelijke stukken.
7. Leg de cinnamon rolls plat in een bakblik. Dek het opnieuw af met een natte theedoek en laat 30 minuten rijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 ºC.
8. Bak de cinnamon rolls in 30 minuten gaar en goudbruin. Meng ondertussen voor het glazuur de poedersuiker, met vanille extract en plantaardige melk in een kommetje.
9. Laat de cinnamon rolls afkoelen in het blik. Lepel het glazuur over de cinnamon rolls en geniet!
Ben je aan de slag gegaan met een van mijn recepten? Laat het mij weten! Tag me bijvoorbeeld in een story of post op Instagram.
