Menu

Recepten
- Ontbijt
- Lunch
- Diner
- Tussendoortje
- Dranken
Lief voor de wereld
Overig
- Food reviews
Over Lieke
Contact

Recepten
- Ontbijt
- Lunch
- Diner
- Tussendoortje
- Dranken
Lief voor de wereld
Overig
- Food reviews
Over Lieke
Contact

Voedselverspilling

Lief voor de wereld

Tips tegen voedselverspilling – feestdagen editie

november 24, 2020

Over Lieke

Hi, ik ben Lieke & ik ben het gezicht achter Happy Healthy Lieke. Na jaren van crashdiëten, obsessief sporten en niet lekker in mijn vel zitten, vond ik eindelijk de balans in voeding, bewegen en het leven. Zo ontstond het idee om dit met de wereld te delen, zo ontstond Happy Healthy Lieke. Naast voeding ben ik graag bezig in het kader van duurzaamheid. Ik noem dat lief voor de wereld zijn.

Instagram posts

PASTA MET ROMIGE POMPOENSAUS EN BURRATA 🧡 Zin i

PASTA MET ROMIGE POMPOENSAUS EN BURRATA 🧡
Zin in een heerlijk en simpel comfortfood-gerecht? Deze pasta met romige pompoensaus en burrata is echt een topper en maakte ik deze maand als ambassadeur voor @denotenshop! De zoete pompoen, romige saus met een vleugje pesto, en die zachte burrata bovenop… dit is wat je echt wil in de herfst. Het is snel gemaakt, vol smaak en perfect voor een relaxed avondje. Gewoon lekker makkelijk, maar toch superlekker!

Ingrediënten voor 2 personen
Pasta naar keuze
450 gram pompoenblokjes
1 rode ui
1 teen knoflook
250 ml kookroom
2 el groene pesto
1 burrata
1 el pijnboompitten
2 tl Italiaanse kruiden
Peper en zout naar smaak

Aan de slag!
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Bak de pompoenblokjes 15 tot 20 minuten in de oven. Rooster de pijnboompitten de laatste 3 minuten mee.
3. Snipper de ui en pers de knoflook. Kook ondertussen de pasta volgens de verpakking.
4. Pureer de pompoenblokjes met de kookroom glad.
5. Fruit de ui en knoflook in een pan. Voeg hierna de pompoen met kookroom en groene pesto toe.
6. Breng de pompoensaus op smaak met Italiaanse kruiden, peper en zout. Voeg drie eetlepels kookvocht van de pasta toe en roer goed door.
7. Schep de pasta door de pompoensaus en verdeel het over twee pastaborden. Garneer de pasta met burrata, pijnboompitten en eventueel extra groene pesto. Eet smakelijk!

#samenwerking #denotenshop #pasta #pompoen #burrata #herfstrecept #recepten #receptontwikkeling #lekkerensimpel #lekkereten #lekkerengezond #lekkererecepten #eetsmakelijk #eetinspiratie #vegetarisch #vega #vegetarischrecept

SINTERKLAAS CHOCOLADE KOFFIE ☕️ De Sint is wee

SINTERKLAAS CHOCOLADE KOFFIE ☕️
De Sint is weer in het land dus we gaan een Sinterklaas chocolade koffie maken. Een groots recept hoef je dit niet te noemen, maar het is zeker een traktatie!

Ingrediënten voor 1 persoon
1 Sinterklaas chocoladelolly
1 koffie of espresso
150 ml opschuimmelk naar keuze

Aan de slag!
1. Doe de chocoladelolly in een mok. Schuim de melk op.
2. Schenk de koffie in de mok over de chocoladelolly en schenk hierbij de opgeschuimde melk. Enjoy!

Sla deze Reel op voor later en volg @happyhealthylieke voor meer recepten. 🙋🏼‍♀️

#sinterklaas #sinterklaasfeest #sint #koffie #koffietijd #cappuccino #coffee #makkelijkerecepten #receptontwikkeling #recepten #koffierecept #sinterklaasrecept

KRUIDNOTEN GRANOLA 🤎 Als de dagen korter worden

KRUIDNOTEN GRANOLA 🤎
Als de dagen korter worden en de geur van de herfst weer in de lucht hangt, is het tijd om de keuken in te duiken en iets heerlijks te maken! Deze kruidnoten granola maakte ik als ambassadeur voor @denotenshop en is het ultieme herfstontbijt. Met havermout, stukjes amandelen en natuurlijk de onmisbare kruidnoten, is dit een perfecte traktatie voor in je yoghurt, als topping of om zo van te snoepen. Snel en makkelijk te maken, en gegarandeerd een favoriet!

Ingrediënten voor 1 pot granola
150 gram havermout
80 gram amandelstukjes
75 gram kruidnoten in grove stukjes
1 el speculaaskruiden
1 snuf zout
50 ml ahornsiroop
2 el milde olijfolie

Aan de slag!
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Meng de havermout met de amandelstukjes, speculaaskruiden, zout, ahornsiroop en olijfolie in een kom.
3. Verdeel het mengsel over een met bakpapier bekleedde bakplaat of ovenschaal. Bak de granola 15 tot 20 minuten af. Schep halverwege de granola om.
4. Laat de granola afkoelen en voeg dan pas de stukjes kruidnoten toe. Bewaar de kruidnoten granola in een luchtdichte pot 1 tot 2 weken. Genieten maar!

Sla deze post op voor later en volg @happyhealthylieke voor meer recepten! 🙋🏼‍♀️

#samenwerking #denotenshop #kruidnoten #sinterklaas #granola #sint #sinterklaasrecept #lekkereten #ontbijt #lekkererecepten #receptontwikkeling #recepten #makkelijkerecepten

SMOOTHIE MET PEER, BANAAN EN KANEEL 🍐🍌 Smoot

SMOOTHIE MET PEER, BANAAN EN KANEEL 🍐🍌
Smoothies drink je gewoon in de herfst, want door de peer en kaneel past deze smoothie precies bij dit seizoen.

Ingrediënten voor 1 persoon
1 peer
1 banaan
1 tl kaneel
150 ml amandelmelk

Aan de slag!
1. Breek de banaan in stukken en snijd de peer in vieren (verwijder het klokhuis en eventueel de schil).
2. Doe de banaan, peer, kaneel en amandelmelk in een blender en mix het glad.
3. Schenk de smoothie met peer, banaan en kaneel in een glas en garneer het met extra kaneel. Cheers!

Sla deze Reel op voor later en volg @happyhealthylieke voor meer recepten. 🙋🏼‍♀️

#smoothie #smoothierecept #smoothierecipe #smoothierecipes #herfstrecept #herfst #gezondereceptjes #gezondetussendoortjes #gezonderecepten #lekkertussendoortje #makkelijkerecepten #receptontwikkeling

WEEKEND ✨️ Cappuccino vandaag vs cappuccino gi

WEEKEND ✨️
Cappuccino vandaag vs cappuccino gisteren. Vandaag thuis op de bank met een cappuccino, nagenieten van mijn 'say yes to the dress'-moment bij @suusbridalboutique. Wat was het een bijzondere dag!

Bedankt lieve Suus! 🩷

PISTACHE KADAYIF LATTE 💚 Deze latte brengt het

PISTACHE KADAYIF LATTE 💚
Deze latte brengt het beste van twee werelden samen: koffie, knapperige kadayif en pistache. Het resultaat is een bijzondere en lekkere traktatie die zowel zoet als hartig aanvoelt. Ideaal voor als je zin hebt in iets anders dan je gewone koffie en jezelf wilt verwennen met een vleugje luxe!

Ingrediënten voor 1 persoon
Plantaardige opschuimmelk
1 espresso
1 koffielepel Pistache Kadayif Pasta van @denotenshop
Agavesiroop (optioneel)

Aan de slag!
1. Verdeel de pistache kadayif pasta aan de binnenkant van een koffieglas of mok.
2. Schuim de plantaardige opschuimmelk op.
3. Schenk de melk in het glas en hierna de espresso. Zoet het eventueel met agavesiroop. Genieten maar!

#samenwerking #denotenshop #pistache #kadayif #coffee #koffie #latte #latterecipe #latterecept #lekkererecepten #recept #receptontwikkeling #recepten

ROMIGE PADDENSTOELENSOEP 🍄‍🟫🍄 Met dit r

ROMIGE PADDENSTOELENSOEP 🍄‍🟫🍄
Met dit recept tover jij binnen no-time een plantaardige romige paddenstoelensoep op tafel. Paddenstoelen zijn gewoonweg magisch in de keuken, en deze soep is geen uitzondering. Of je nu een keukenprins(es) bent of gewoon zin hebt in iets lekkers, deze romige paddenstoelensoep is supermakkelijk te maken en zal je meer dan smaken. Tip: serveer de soep met een geroosterd broodje groene pesto.

Ingrediënten voor 4 personen
1 rode ui
2 teentjes knoflook
450 gram gemengde paddenstoelen
300 ml paddenstoelenbouillon
200 ml plantaardige kookroom
5 takjes tijm
Peper en zout naar smaak

Aan de slag!
1. Snipper de ui en pers de knoflook. Was de paddenstoelen en snijd in plakken. Haal de blaadjes van de takjes tijm.
2. Schenk een scheutje olie in een pan en bak hierin de ui en knoflook glazig. Voeg hierna de paddenstoelen en tijm toe en bak even mee.
3. Houd wat gebakken paddenstoelen apart zodat je deze kan gebruiken als garnering. Schenk de bouillon en kookroom in de pan en laat het 10 minuten koken.
4. Pureer de soep glad met een staafmixer en breng eventueel nog extra op smaak met peper en zout.
5. Verdeel de soep over twee kommen en garneer met de apart gehouden paddenstoelen. Genieten maar!

#soep #paddenstoelensoep #paddenstoelen #herfst #herfstrecept #lekkerengezond #lekkereten #eetsmakelijk #soeprecept #makkelijkerecepten #makkelijkrecept #lekkererecepten #gezondereceptjes #gezonderecepten #receptontwikkeling #recept

HERFST BORRELPLANK 🍂 Borrelplanken kun je elk s

HERFST BORRELPLANK 🍂
Borrelplanken kun je elk seizoen serveren. Het is dan wel zo lekker om wat seizoensgebonden producten toe te voegen zodat de borrelplank echt past bij het moment. Daarom is deze herfst borrelplank perfect voor het huidige seizoen. Doe inspiratie op middels dit recept. Uiteraard ben je vrij om producten weg te laten of toe te voegen.

Ingrediënten voor één borrelplank
2 kazen naar keuze
Breekbrood
Mini komkommers
Truffelchips
Vijgen
Crackers
Notenmix
Olijven
Kaasdip met vijgen
Vegetarische curry salade
Pompoen roomkaas
Pitloze rode druiven

Aan de slag!
1. Bak het breekbrood af volgens de verpakking. Snijd de kazen in blokjes en/of plakken, de vijgen in tweeën of in parten en de komkommer in reepjes.
2. Schep de kaasdip, curry salade en roomkaas in kleine bakjes. Doe ook de notenmix en en olijven in bakjes.
3. Maak de borrelplank en het kaasplankje op. Dit doe je door alle ingrediënten een plekje te geven op de plank. Schuif en kijk waar het past. Vul gaten op zodat de borrelplank en kaasplank er goed gevuld uit ziet.
4. Schenk een (alcoholvrije) borrel in en geniet!

Sla deze Reel op voor later en volg @happyhealthylieke voor meer recepten. 🙋🏼‍♀️

#borrelplank #borrelen #herfst #herfstrecept #vrijmibo #lekkereten #eetsmakelijk #recepten #herfstborrelplank #kaas #vegetarischrecept #vega #vegetarischeten

HOTSPOT 🫶 Het was weer tijd voor een avondje bo

HOTSPOT 🫶
Het was weer tijd voor een avondje bourgondisch genieten bij mijn favoriete locatie van 't Zusje, namelijk 't Zusje Arnhem.

Sinds kort heeft 't Zusje een nieuw menu en deze mocht ik komen proeven. Nieuwe vega gerechtjes die je zeker moet proberen zijn de krokante avocadosalade, krokant soesje, börek vega smashburger, truffel linguine en het seizoensnagerechtje het Dubai chocolade dessert. 🤤

@tzusje

*uitgenodigd #hotspot #hotspotarnhem #Arnhem #visitarnhem #tzusje #Zusje #bourgondischgenieten #bourgondisch #tapas #restaurantarnhem #arnhemhotspots #hotspots #indebuurtarnhem #lekkereten #Gelderland #vegetarisch #vegetarischeten #ChouChou

Meest recente berichten

Pasta met romige pompoensaus en burrata
Kruidnoten granola
Pistache kadayif latte
Fritatta met prei en cherrytomaten
Komkommersalade met cottage cheese

Tags

Aziatische keuken Baked oats Bakken BBQ Chocolade Comfort food Dessert Dranken Duurzaam Eiwitrijk Feestdagen Glutenvrij Hartig Havermout Havermouttaart Herfst IJs Koek Koffie Lente Matcha No-bake Notenshop Pasta Pindakaas Pizza Plastic Salade Smoothie Soep Stamppot Sushi Traybake Valentijnsdag Vegan Vegetarisch Voedselverspilling Wafels Winter Zoet Zomer

Volg mij ook op Instagram

Happy healthy lieke

PASTA MET ROMIGE POMPOENSAUS EN BURRATA 🧡 Zin i

PASTA MET ROMIGE POMPOENSAUS EN BURRATA 🧡
Zin in een heerlijk en simpel comfortfood-gerecht? Deze pasta met romige pompoensaus en burrata is echt een topper en maakte ik deze maand als ambassadeur voor @denotenshop! De zoete pompoen, romige saus met een vleugje pesto, en die zachte burrata bovenop… dit is wat je echt wil in de herfst. Het is snel gemaakt, vol smaak en perfect voor een relaxed avondje. Gewoon lekker makkelijk, maar toch superlekker!

Ingrediënten voor 2 personen
Pasta naar keuze
450 gram pompoenblokjes
1 rode ui
1 teen knoflook
250 ml kookroom
2 el groene pesto
1 burrata
1 el pijnboompitten
2 tl Italiaanse kruiden
Peper en zout naar smaak

Aan de slag!
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Bak de pompoenblokjes 15 tot 20 minuten in de oven. Rooster de pijnboompitten de laatste 3 minuten mee.
3. Snipper de ui en pers de knoflook. Kook ondertussen de pasta volgens de verpakking.
4. Pureer de pompoenblokjes met de kookroom glad.
5. Fruit de ui en knoflook in een pan. Voeg hierna de pompoen met kookroom en groene pesto toe.
6. Breng de pompoensaus op smaak met Italiaanse kruiden, peper en zout. Voeg drie eetlepels kookvocht van de pasta toe en roer goed door.
7. Schep de pasta door de pompoensaus en verdeel het over twee pastaborden. Garneer de pasta met burrata, pijnboompitten en eventueel extra groene pesto. Eet smakelijk!

#samenwerking #denotenshop #pasta #pompoen #burrata #herfstrecept #recepten #receptontwikkeling #lekkerensimpel #lekkereten #lekkerengezond #lekkererecepten #eetsmakelijk #eetinspiratie #vegetarisch #vega #vegetarischrecept

SINTERKLAAS CHOCOLADE KOFFIE ☕️ De Sint is wee

SINTERKLAAS CHOCOLADE KOFFIE ☕️
De Sint is weer in het land dus we gaan een Sinterklaas chocolade koffie maken. Een groots recept hoef je dit niet te noemen, maar het is zeker een traktatie!

Ingrediënten voor 1 persoon
1 Sinterklaas chocoladelolly
1 koffie of espresso
150 ml opschuimmelk naar keuze

Aan de slag!
1. Doe de chocoladelolly in een mok. Schuim de melk op.
2. Schenk de koffie in de mok over de chocoladelolly en schenk hierbij de opgeschuimde melk. Enjoy!

Sla deze Reel op voor later en volg @happyhealthylieke voor meer recepten. 🙋🏼‍♀️

#sinterklaas #sinterklaasfeest #sint #koffie #koffietijd #cappuccino #coffee #makkelijkerecepten #receptontwikkeling #recepten #koffierecept #sinterklaasrecept

KRUIDNOTEN GRANOLA 🤎 Als de dagen korter worden

KRUIDNOTEN GRANOLA 🤎
Als de dagen korter worden en de geur van de herfst weer in de lucht hangt, is het tijd om de keuken in te duiken en iets heerlijks te maken! Deze kruidnoten granola maakte ik als ambassadeur voor @denotenshop en is het ultieme herfstontbijt. Met havermout, stukjes amandelen en natuurlijk de onmisbare kruidnoten, is dit een perfecte traktatie voor in je yoghurt, als topping of om zo van te snoepen. Snel en makkelijk te maken, en gegarandeerd een favoriet!

Ingrediënten voor 1 pot granola
150 gram havermout
80 gram amandelstukjes
75 gram kruidnoten in grove stukjes
1 el speculaaskruiden
1 snuf zout
50 ml ahornsiroop
2 el milde olijfolie

Aan de slag!
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Meng de havermout met de amandelstukjes, speculaaskruiden, zout, ahornsiroop en olijfolie in een kom.
3. Verdeel het mengsel over een met bakpapier bekleedde bakplaat of ovenschaal. Bak de granola 15 tot 20 minuten af. Schep halverwege de granola om.
4. Laat de granola afkoelen en voeg dan pas de stukjes kruidnoten toe. Bewaar de kruidnoten granola in een luchtdichte pot 1 tot 2 weken. Genieten maar!

Sla deze post op voor later en volg @happyhealthylieke voor meer recepten! 🙋🏼‍♀️

#samenwerking #denotenshop #kruidnoten #sinterklaas #granola #sint #sinterklaasrecept #lekkereten #ontbijt #lekkererecepten #receptontwikkeling #recepten #makkelijkerecepten

SMOOTHIE MET PEER, BANAAN EN KANEEL 🍐🍌 Smoot

SMOOTHIE MET PEER, BANAAN EN KANEEL 🍐🍌
Smoothies drink je gewoon in de herfst, want door de peer en kaneel past deze smoothie precies bij dit seizoen.

Ingrediënten voor 1 persoon
1 peer
1 banaan
1 tl kaneel
150 ml amandelmelk

Aan de slag!
1. Breek de banaan in stukken en snijd de peer in vieren (verwijder het klokhuis en eventueel de schil).
2. Doe de banaan, peer, kaneel en amandelmelk in een blender en mix het glad.
3. Schenk de smoothie met peer, banaan en kaneel in een glas en garneer het met extra kaneel. Cheers!

Sla deze Reel op voor later en volg @happyhealthylieke voor meer recepten. 🙋🏼‍♀️

#smoothie #smoothierecept #smoothierecipe #smoothierecipes #herfstrecept #herfst #gezondereceptjes #gezondetussendoortjes #gezonderecepten #lekkertussendoortje #makkelijkerecepten #receptontwikkeling

WEEKEND ✨️ Cappuccino vandaag vs cappuccino gi

WEEKEND ✨️
Cappuccino vandaag vs cappuccino gisteren. Vandaag thuis op de bank met een cappuccino, nagenieten van mijn 'say yes to the dress'-moment bij @suusbridalboutique. Wat was het een bijzondere dag!

Bedankt lieve Suus! 🩷

PISTACHE KADAYIF LATTE 💚 Deze latte brengt het

PISTACHE KADAYIF LATTE 💚
Deze latte brengt het beste van twee werelden samen: koffie, knapperige kadayif en pistache. Het resultaat is een bijzondere en lekkere traktatie die zowel zoet als hartig aanvoelt. Ideaal voor als je zin hebt in iets anders dan je gewone koffie en jezelf wilt verwennen met een vleugje luxe!

Ingrediënten voor 1 persoon
Plantaardige opschuimmelk
1 espresso
1 koffielepel Pistache Kadayif Pasta van @denotenshop
Agavesiroop (optioneel)

Aan de slag!
1. Verdeel de pistache kadayif pasta aan de binnenkant van een koffieglas of mok.
2. Schuim de plantaardige opschuimmelk op.
3. Schenk de melk in het glas en hierna de espresso. Zoet het eventueel met agavesiroop. Genieten maar!

#samenwerking #denotenshop #pistache #kadayif #coffee #koffie #latte #latterecipe #latterecept #lekkererecepten #recept #receptontwikkeling #recepten

ROMIGE PADDENSTOELENSOEP 🍄‍🟫🍄 Met dit r

ROMIGE PADDENSTOELENSOEP 🍄‍🟫🍄
Met dit recept tover jij binnen no-time een plantaardige romige paddenstoelensoep op tafel. Paddenstoelen zijn gewoonweg magisch in de keuken, en deze soep is geen uitzondering. Of je nu een keukenprins(es) bent of gewoon zin hebt in iets lekkers, deze romige paddenstoelensoep is supermakkelijk te maken en zal je meer dan smaken. Tip: serveer de soep met een geroosterd broodje groene pesto.

Ingrediënten voor 4 personen
1 rode ui
2 teentjes knoflook
450 gram gemengde paddenstoelen
300 ml paddenstoelenbouillon
200 ml plantaardige kookroom
5 takjes tijm
Peper en zout naar smaak

Aan de slag!
1. Snipper de ui en pers de knoflook. Was de paddenstoelen en snijd in plakken. Haal de blaadjes van de takjes tijm.
2. Schenk een scheutje olie in een pan en bak hierin de ui en knoflook glazig. Voeg hierna de paddenstoelen en tijm toe en bak even mee.
3. Houd wat gebakken paddenstoelen apart zodat je deze kan gebruiken als garnering. Schenk de bouillon en kookroom in de pan en laat het 10 minuten koken.
4. Pureer de soep glad met een staafmixer en breng eventueel nog extra op smaak met peper en zout.
5. Verdeel de soep over twee kommen en garneer met de apart gehouden paddenstoelen. Genieten maar!

#soep #paddenstoelensoep #paddenstoelen #herfst #herfstrecept #lekkerengezond #lekkereten #eetsmakelijk #soeprecept #makkelijkerecepten #makkelijkrecept #lekkererecepten #gezondereceptjes #gezonderecepten #receptontwikkeling #recept

HERFST BORRELPLANK 🍂 Borrelplanken kun je elk s

HERFST BORRELPLANK 🍂
Borrelplanken kun je elk seizoen serveren. Het is dan wel zo lekker om wat seizoensgebonden producten toe te voegen zodat de borrelplank echt past bij het moment. Daarom is deze herfst borrelplank perfect voor het huidige seizoen. Doe inspiratie op middels dit recept. Uiteraard ben je vrij om producten weg te laten of toe te voegen.

Ingrediënten voor één borrelplank
2 kazen naar keuze
Breekbrood
Mini komkommers
Truffelchips
Vijgen
Crackers
Notenmix
Olijven
Kaasdip met vijgen
Vegetarische curry salade
Pompoen roomkaas
Pitloze rode druiven

Aan de slag!
1. Bak het breekbrood af volgens de verpakking. Snijd de kazen in blokjes en/of plakken, de vijgen in tweeën of in parten en de komkommer in reepjes.
2. Schep de kaasdip, curry salade en roomkaas in kleine bakjes. Doe ook de notenmix en en olijven in bakjes.
3. Maak de borrelplank en het kaasplankje op. Dit doe je door alle ingrediënten een plekje te geven op de plank. Schuif en kijk waar het past. Vul gaten op zodat de borrelplank en kaasplank er goed gevuld uit ziet.
4. Schenk een (alcoholvrije) borrel in en geniet!

Sla deze Reel op voor later en volg @happyhealthylieke voor meer recepten. 🙋🏼‍♀️

#borrelplank #borrelen #herfst #herfstrecept #vrijmibo #lekkereten #eetsmakelijk #recepten #herfstborrelplank #kaas #vegetarischrecept #vega #vegetarischeten

HOTSPOT 🫶 Het was weer tijd voor een avondje bo

HOTSPOT 🫶
Het was weer tijd voor een avondje bourgondisch genieten bij mijn favoriete locatie van 't Zusje, namelijk 't Zusje Arnhem.

Sinds kort heeft 't Zusje een nieuw menu en deze mocht ik komen proeven. Nieuwe vega gerechtjes die je zeker moet proberen zijn de krokante avocadosalade, krokant soesje, börek vega smashburger, truffel linguine en het seizoensnagerechtje het Dubai chocolade dessert. 🤤

@tzusje

*uitgenodigd #hotspot #hotspotarnhem #Arnhem #visitarnhem #tzusje #Zusje #bourgondischgenieten #bourgondisch #tapas #restaurantarnhem #arnhemhotspots #hotspots #indebuurtarnhem #lekkereten #Gelderland #vegetarisch #vegetarischeten #ChouChou

(C) 2020 - Solo Pine. All Rights Reserved.