Menu

Recepten
- Ontbijt
- Lunch
- Diner
- Tussendoortje
Lief voor de wereld
Overig
- Food reviews
Over Lieke
Contact

Recepten
- Ontbijt
- Lunch
- Diner
- Tussendoortje
Lief voor de wereld
Overig
- Food reviews
Over Lieke
Contact

Vegan

Diner

Volkoren pita pizza met champignons en pesto

mei 22, 2022

Biscoff speculoos overnight oats

mei 22, 2022

Ontbijt / Tussendoortje

Choco coco smoothie

mei 10, 2022

Gevulde aardbeien salade met yoghurtdressing

mei 9, 2022

Gevulde dadels met pindakaas

mei 8, 2022

Courgette havermout met citroen

mei 8, 2022

Tempeh bowl met pindakaasdressing

mei 1, 2022

Diner

Groene linzen curry met naanbrood

april 30, 2022

Easy bananen havermoutkoekjes

april 26, 2022

Frisse citroen bliss balls

april 20, 2022

1 2 3 … 15 Next

Over Lieke

Hi, ik ben Lieke & ik ben het gezicht achter Happy Healthy Lieke. Na jaren van crashdiëten, obsessief sporten en niet lekker in mijn vel zitten, vond ik eindelijk de balans in voeding, bewegen en het leven. Zo ontstond het idee om dit met de wereld te delen, zo ontstond Happy Healthy Lieke. Naast voeding ben ik graag bezig in het kader van duurzaamheid. Ik noem dat lief voor de wereld zijn.

Instagram posts

SPICY SMOOTHIEBOWL 💛 Een smoothiebowl met pit;

SPICY SMOOTHIEBOWL 💛
Een smoothiebowl met pit; dat is de juiste omschrijving van deze smoothiebowl. Een echte topper voor in de zomer en op warme dagen! 🥭🍍

Ingrediënten voor 1 smoothiebowl
100 gram ananas (vriezer)
115 gram mango (vriezer)
1 banaan
2 – 3 tl kurkuma
50 ml gembersap
Toppings naar keuze

Aan de slag!
1. Ontdooi de ananas en mango.
2. Doe alle ingrediënten (op de toppings na) in een blender en mix het.
3. Schenk het in een bowl en top af met jouw favoriete toppings naar keuze. Geniet!

Sla deze post op voor later en volg @happyhealthylieke voor meer recepten! 🙋🏼‍♀️

LUNCH TIP 🥑🥖 Laatst zag ik de post van @heal

LUNCH TIP 🥑🥖
Laatst zag ik de post van @healthyhabitsnl voorbij komen met haar recept voor lekkere en easy bagels. Ik maakte hier een variatie op. ⬇️

Ingrediënten voor 4 broodjes
190 gram volkoren speltmeel
185 gram plantaardige kwark
1 tl bakpoeder
1/2 zout
1/2 tl gerookte paprikapoeder
1 tl knoflooksletten @greengypsyspices

Plantaardige melk, snuf gerookte paprikapoeder, zwarte en witte sesamzaadjes als garnering.

Aan de slag!
1. Verwarm de oven voor op 220 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier.
2. Meng in een kom het meel, kwark, bakpoeder, zout, paprikapoeder en knoflooksletten. Kneed dit tot soepeldeeg. Wanneer het deeg te plakkerig is voeg je wat extra meel toe.
3. Verdeel het deeg in 4 gelijke balletjes en druk deze iets plat op de bakplaat.
4. Bestrijk de broodjes met de plantaardige melk en bestrooi met de paprikapoeder en sesamzaadjes.
5. Bak de broodjes ongeveer minuten af. Enjoy!

Tip: beleg de broodjes met zelfgemaakte guacamole en cherrytomaat. 😍

Sla deze post op voor later en check vooral even de Instagram van @healthyhabitsnl voor meer lekkere recepten! 🙋🏼‍♀️

ORZOTTO 🌿 Orzo is een gedroogde pasta in een ri

ORZOTTO 🌿
Orzo is een gedroogde pasta in een rijstvorm. Orzo wordt ook wel verkocht onder de naam ‘risoni’ en wordt gebruikt in de Italiaanse, Turkse, Arabische en Griekse keuken. In dit recept heb ik van de orzo een risotto gemaakt, ook wel orzotto. Net even wat anders dan de risotto met de risottorijstkorrel door de stevige bite, maar wel net zo lekker! Voeg eventueel wat (vegan) kaas toe voor een extra romige orzotto en geniet. 😍

Het recept staat op happyhealthylieke.nl. De link naar mijn website kun je vinden in mijn bio. 🙋🏼‍♀️

https://www.happyhealthylieke.nl/diner/orzo-orzotto-met-champignons-en-courgette/

VANILE PANCAKES 🥞 Uitgebreid ontbijten op deze

VANILE PANCAKES 🥞
Uitgebreid ontbijten op deze dag doe je natuurlijk met heerlijke en eiwitrijke vegan pancakes. Hele fijne dag vandaag! 🥰

Het recept staat op happyhealthylieke.nl. De link naar de website kun je vinden in mijn bio. 🙋🏼‍♀️

https://www.happyhealthylieke.nl/ontbijt/eiwitrijke-vanille-pancakes/

ZANDVOORT ☀️ De dagen in Zandvoort waren heerl

ZANDVOORT ☀️
De dagen in Zandvoort waren heerlijk. Meer zon dan verwacht, vele kilometers gewandeld en heel lekker gegeten en gedronken. Ik ben echt een sucker voor toffe (strand)tentjes! Deze dagen afgesloten met een lunch bij @hippiefishzandvoort. 🍹🌿

Heb jij deze week ook vakantie of ben je hard aan het werk/studie? 🙋🏼‍♀️

GROENE LINZEN CURRY 🍴 Deze groene linzen curry

GROENE LINZEN CURRY 🍴
Deze groene linzen curry is er eentje om te proberen! De groene linzen bieden een bron van vezels en eiwitten. Om de maaltijd compleet te maken serveer je deze keer de curry niet met rijst, maar met zelfgemaakt naanbrood. Heerlijk om in de curry te dippen! 😋

Het recept staat op happyhealthylieke.nl. De link naar mijn website kun je vinden in mijn bio.

Sla deze post op voor later en volg @happyhealthylieke voor meer recepten. 🙋🏼‍♀️

https://www.happyhealthylieke.nl/diner/groene-linzen-curry-met-naanbrood/

KOFFIE HAVERMOUTTAARTJE ☕️ Na het succes van d

KOFFIE HAVERMOUTTAARTJE ☕️
Na het succes van de andere havermouttaartrecepten werd het weer eens tijd voor een nieuwe variant. Deze keer een vegan havermouttaartje met koffie en banaan. Deze combinatie is fantastisch lekker en super easy te maken. 🤩

Ingrediënten voor 1 à 2 personen
75 gram havermout
25 gram plantaardige vanille eiwitpoeder
1 tl bakpoeder
50 ml plantaardige melk
50 ml koffie
1 banaan, gepureerd
1 el agavesiroop, optioneel
25 gram pure chocoladedruppels

Aan de slag!
1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een springvorm (13 cm) met bakpapier of vet het in met boter/olie.
2. Doe de havermout, eiwitpoeder en bakpoeder in een kom en meng dit door elkaar met een garde.
3. Voeg ook de melk, koffie, agavesiroop en gepureerde banaan toe en meng dit tot een beslag.
4. Schep de pure chocoladedruppels door het beslag.
5. Schenk het beslag in de springvorm en zet het voor 15 tot 20 minuten in de oven.
6. Laat het taartje afkoelen voordat je het aansnijd. Enjoy!

Sla deze post op voor later en volg @happyhealthylieke voor meer recepten! 🙋🏼‍♀️

HELLO FRESH 🍋 Deze naanbrood pizza met aubergin

HELLO FRESH 🍋
Deze naanbrood pizza met aubergine van @hellofreshnl was heerlijk! Het fijne aan dit recept was dat het snel klaar, veggie en caloriebewust was. Naar mijn idee de perfecte combinatie; ik heb namelijk niet altijd zin en de tijd om lang in de keuken te staan. 😉

Ook eens HelloFresh proberen? Gebruik dan de kortingscode 75HELLOLIEKE en krijg tot €75 korting verdeeld over de eerste vier boxen. 🥳

#samenwerking #hellofreshnl

OVERNIGHT OATS ☕️🍫 Deze overnight oats hebb

OVERNIGHT OATS ☕️🍫
Deze overnight oats hebben een geweldige combinatie van chocolade en koffie! Overnight oats zijn ontzettend voedzaam en de koffie geeft energie. Met een beter ontbijt opstaan kan gewoon niet. 💪🏼

Ingrediënten voor 1 persoon
40 gram havermout
1 el chiazaad van @foodspring_nl
1 el cacaopoeder
2 tl ahornsiroop
50 ml koffie
60 ml plantaardige melk
1 tl vegan Protein Cream Hazelnoot van @foodspring_nl (of 1 blokjes gesmolten pure chocolade)
Toppings naar keuze

Aan de slag!
1. Doe de havermout, chiazaad, ahornsiroop, cacaopoeder, koffie en plantaardige melk in een kommetje en meng het. Zet dit een nachtje in de koelkast.
2. Schenk de protein cream of gesmolten chocolade in een glaasje langs de zijkanten.
3. Doe de overnight oats in het glaasje.
4. Garneer de overnight oats met toppings naar keuze. Geniet van de chocolade overnight oats met koffie!

Ga je ook iets bestellen bij Foodspring? Gebruik dan de code ‘happyhealthyliekeFSG’ voor 15% korting. Heb je de nieuwe Crunchy Protein Cream al gezien? Ook erg lekker in deze overnight oats. 🌿 #Foodspringfamily *ad

Meest recente berichten

Volkoren pita pizza met champignons en pesto
Biscoff speculoos overnight oats
Choco coco smoothie
Gevulde aardbeien salade met yoghurtdressing
Gevulde dadels met pindakaas

Tags

Baked oats Bakken BBQ Chocolade Comfort food Dessert Dranken Duurzaam Eiwitrijk Feestdagen Glutenvrij Hartig Havermout Havermouttaart Koek No-bake Notenshop Pasta Pindakaas Plastic Smoothie Soep Valentijnsdag Vegan Vegetarisch Voedselverspilling Wafels Zoet

Volg mij ook op Instagram

Happy healthy lieke

SPICY SMOOTHIEBOWL 💛 Een smoothiebowl met pit;

SPICY SMOOTHIEBOWL 💛
Een smoothiebowl met pit; dat is de juiste omschrijving van deze smoothiebowl. Een echte topper voor in de zomer en op warme dagen! 🥭🍍

Ingrediënten voor 1 smoothiebowl
100 gram ananas (vriezer)
115 gram mango (vriezer)
1 banaan
2 – 3 tl kurkuma
50 ml gembersap
Toppings naar keuze

Aan de slag!
1. Ontdooi de ananas en mango.
2. Doe alle ingrediënten (op de toppings na) in een blender en mix het.
3. Schenk het in een bowl en top af met jouw favoriete toppings naar keuze. Geniet!

Sla deze post op voor later en volg @happyhealthylieke voor meer recepten! 🙋🏼‍♀️

LUNCH TIP 🥑🥖 Laatst zag ik de post van @heal

LUNCH TIP 🥑🥖
Laatst zag ik de post van @healthyhabitsnl voorbij komen met haar recept voor lekkere en easy bagels. Ik maakte hier een variatie op. ⬇️

Ingrediënten voor 4 broodjes
190 gram volkoren speltmeel
185 gram plantaardige kwark
1 tl bakpoeder
1/2 zout
1/2 tl gerookte paprikapoeder
1 tl knoflooksletten @greengypsyspices

Plantaardige melk, snuf gerookte paprikapoeder, zwarte en witte sesamzaadjes als garnering.

Aan de slag!
1. Verwarm de oven voor op 220 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier.
2. Meng in een kom het meel, kwark, bakpoeder, zout, paprikapoeder en knoflooksletten. Kneed dit tot soepeldeeg. Wanneer het deeg te plakkerig is voeg je wat extra meel toe.
3. Verdeel het deeg in 4 gelijke balletjes en druk deze iets plat op de bakplaat.
4. Bestrijk de broodjes met de plantaardige melk en bestrooi met de paprikapoeder en sesamzaadjes.
5. Bak de broodjes ongeveer minuten af. Enjoy!

Tip: beleg de broodjes met zelfgemaakte guacamole en cherrytomaat. 😍

Sla deze post op voor later en check vooral even de Instagram van @healthyhabitsnl voor meer lekkere recepten! 🙋🏼‍♀️

ORZOTTO 🌿 Orzo is een gedroogde pasta in een ri

ORZOTTO 🌿
Orzo is een gedroogde pasta in een rijstvorm. Orzo wordt ook wel verkocht onder de naam ‘risoni’ en wordt gebruikt in de Italiaanse, Turkse, Arabische en Griekse keuken. In dit recept heb ik van de orzo een risotto gemaakt, ook wel orzotto. Net even wat anders dan de risotto met de risottorijstkorrel door de stevige bite, maar wel net zo lekker! Voeg eventueel wat (vegan) kaas toe voor een extra romige orzotto en geniet. 😍

Het recept staat op happyhealthylieke.nl. De link naar mijn website kun je vinden in mijn bio. 🙋🏼‍♀️

https://www.happyhealthylieke.nl/diner/orzo-orzotto-met-champignons-en-courgette/

VANILE PANCAKES 🥞 Uitgebreid ontbijten op deze

VANILE PANCAKES 🥞
Uitgebreid ontbijten op deze dag doe je natuurlijk met heerlijke en eiwitrijke vegan pancakes. Hele fijne dag vandaag! 🥰

Het recept staat op happyhealthylieke.nl. De link naar de website kun je vinden in mijn bio. 🙋🏼‍♀️

https://www.happyhealthylieke.nl/ontbijt/eiwitrijke-vanille-pancakes/

ZANDVOORT ☀️ De dagen in Zandvoort waren heerl

ZANDVOORT ☀️
De dagen in Zandvoort waren heerlijk. Meer zon dan verwacht, vele kilometers gewandeld en heel lekker gegeten en gedronken. Ik ben echt een sucker voor toffe (strand)tentjes! Deze dagen afgesloten met een lunch bij @hippiefishzandvoort. 🍹🌿

Heb jij deze week ook vakantie of ben je hard aan het werk/studie? 🙋🏼‍♀️

GROENE LINZEN CURRY 🍴 Deze groene linzen curry

GROENE LINZEN CURRY 🍴
Deze groene linzen curry is er eentje om te proberen! De groene linzen bieden een bron van vezels en eiwitten. Om de maaltijd compleet te maken serveer je deze keer de curry niet met rijst, maar met zelfgemaakt naanbrood. Heerlijk om in de curry te dippen! 😋

Het recept staat op happyhealthylieke.nl. De link naar mijn website kun je vinden in mijn bio.

Sla deze post op voor later en volg @happyhealthylieke voor meer recepten. 🙋🏼‍♀️

https://www.happyhealthylieke.nl/diner/groene-linzen-curry-met-naanbrood/

KOFFIE HAVERMOUTTAARTJE ☕️ Na het succes van d

KOFFIE HAVERMOUTTAARTJE ☕️
Na het succes van de andere havermouttaartrecepten werd het weer eens tijd voor een nieuwe variant. Deze keer een vegan havermouttaartje met koffie en banaan. Deze combinatie is fantastisch lekker en super easy te maken. 🤩

Ingrediënten voor 1 à 2 personen
75 gram havermout
25 gram plantaardige vanille eiwitpoeder
1 tl bakpoeder
50 ml plantaardige melk
50 ml koffie
1 banaan, gepureerd
1 el agavesiroop, optioneel
25 gram pure chocoladedruppels

Aan de slag!
1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een springvorm (13 cm) met bakpapier of vet het in met boter/olie.
2. Doe de havermout, eiwitpoeder en bakpoeder in een kom en meng dit door elkaar met een garde.
3. Voeg ook de melk, koffie, agavesiroop en gepureerde banaan toe en meng dit tot een beslag.
4. Schep de pure chocoladedruppels door het beslag.
5. Schenk het beslag in de springvorm en zet het voor 15 tot 20 minuten in de oven.
6. Laat het taartje afkoelen voordat je het aansnijd. Enjoy!

Sla deze post op voor later en volg @happyhealthylieke voor meer recepten! 🙋🏼‍♀️

HELLO FRESH 🍋 Deze naanbrood pizza met aubergin

HELLO FRESH 🍋
Deze naanbrood pizza met aubergine van @hellofreshnl was heerlijk! Het fijne aan dit recept was dat het snel klaar, veggie en caloriebewust was. Naar mijn idee de perfecte combinatie; ik heb namelijk niet altijd zin en de tijd om lang in de keuken te staan. 😉

Ook eens HelloFresh proberen? Gebruik dan de kortingscode 75HELLOLIEKE en krijg tot €75 korting verdeeld over de eerste vier boxen. 🥳

#samenwerking #hellofreshnl

OVERNIGHT OATS ☕️🍫 Deze overnight oats hebb

OVERNIGHT OATS ☕️🍫
Deze overnight oats hebben een geweldige combinatie van chocolade en koffie! Overnight oats zijn ontzettend voedzaam en de koffie geeft energie. Met een beter ontbijt opstaan kan gewoon niet. 💪🏼

Ingrediënten voor 1 persoon
40 gram havermout
1 el chiazaad van @foodspring_nl
1 el cacaopoeder
2 tl ahornsiroop
50 ml koffie
60 ml plantaardige melk
1 tl vegan Protein Cream Hazelnoot van @foodspring_nl (of 1 blokjes gesmolten pure chocolade)
Toppings naar keuze

Aan de slag!
1. Doe de havermout, chiazaad, ahornsiroop, cacaopoeder, koffie en plantaardige melk in een kommetje en meng het. Zet dit een nachtje in de koelkast.
2. Schenk de protein cream of gesmolten chocolade in een glaasje langs de zijkanten.
3. Doe de overnight oats in het glaasje.
4. Garneer de overnight oats met toppings naar keuze. Geniet van de chocolade overnight oats met koffie!

Ga je ook iets bestellen bij Foodspring? Gebruik dan de code ‘happyhealthyliekeFSG’ voor 15% korting. Heb je de nieuwe Crunchy Protein Cream al gezien? Ook erg lekker in deze overnight oats. 🌿 #Foodspringfamily *ad

(C) 2020 - Solo Pine. All Rights Reserved.