Menu

Recepten
- Ontbijt
- Lunch
- Diner
- Tussendoortje
Lief voor de wereld
Overig
- Food reviews
Over Lieke
Contact

Recepten
- Ontbijt
- Lunch
- Diner
- Tussendoortje
Lief voor de wereld
Overig
- Food reviews
Over Lieke
Contact

Lente

Orzo salade met frisse citroendressing

mei 29, 2023

Frambozen havermout met citroen

mei 27, 2023

Diner

Vegetarische Italiaanse orzo

mei 20, 2023

Diner

Vegan sushi bowl

mei 7, 2023

Diner

Traybake met broccoli en gnocchi

mei 6, 2023

Zomerfruit smoothie met açai

april 29, 2023

Diner

Aspergesoep

april 25, 2023

Diner

Pasta met geroosterde paprikasaus en vegetarische balletjes

april 18, 2023

Vegan speculoos cake

april 13, 2023

Diner

Lauwwarme salade met geroosterde asperges

april 10, 2023

Over Lieke

Hi, ik ben Lieke & ik ben het gezicht achter Happy Healthy Lieke. Na jaren van crashdiëten, obsessief sporten en niet lekker in mijn vel zitten, vond ik eindelijk de balans in voeding, bewegen en het leven. Zo ontstond het idee om dit met de wereld te delen, zo ontstond Happy Healthy Lieke. Naast voeding ben ik graag bezig in het kader van duurzaamheid. Ik noem dat lief voor de wereld zijn.

Instagram posts

WEEKEND TERUGBLIK 🩵 Het was een zaterdag voor i

WEEKEND TERUGBLIK 🩵
Het was een zaterdag voor in de boeken! Genoten van het mooie weer en @emporiumfestival. Helaas geen foto gemaakt van het avondeten maar dat was een TE lekker broodje vegan kebab van @karmakebab.

Hoe was jouw weekend?

#weekend #emporiumfestival #festival #lekkereten #vegan #vegansofig #coppacocktails #gezonderecepten #makkelijkerecepten #gezondleven #lazyfitgirl #indebuurtnijmegen #vegetarisch #karmakebab

8X ONTBIJT INSPIRATIE 🩷 Ontbijten hoeft nooit s

8X ONTBIJT INSPIRATIE 🩷
Ontbijten hoeft nooit saai te zijn met deze gevarieerde ontbijtrecepten. De recepten zijn terug te vinden op @happyhealthylieke en happyhealthylieke.nl.

1. Warme appeltaart smoothie
2. Volkoren koffie wafels
3. Blauwe bessen crumble
4. Vegan bananenbrood
5. Mango yoghurttaartje met passievrucht
6. Tiramisu overnight oats
7. Bessen pancakes
8. Kurkuma smoothie met mango en ananas

Sla deze post op voor later en volg @happyhealthylieke voor meer recepten. 🙋🏼‍♀️

#ontbijt #ontbijtrecept #gezondontbijt #gezondontbijten #makkelijkerecepten #makkelijkrecept #receptontwikkeling #recepten #gezondereceptjes #gezonderecepten #gezondeten #lekkererecepten #lekkereten #pancakes #waffles #smoothie #vegan #plantaardigeten

ORZO SALADE 💚 Deze orzo salade met frisse citro

ORZO SALADE 💚
Deze orzo salade met frisse citroendressing zal het erg goed doen tijdens de warme dagen. Het is een verfrissende, lauwwarme salade welke snel op tafel staat. De salade kun je zowel voor de lunch als diner eten.

De orzo kun je eventueel ook vervangen door een andere pasta.

Ingrediënten voor 1 persoon
75 gram orzo
1 half blokje groentebouillon
100 gram cherrytomaten
100 gram komkommer
80 gram kikkererwten uit zak
25 gram (plantaardige) feta

Voor de dressing
1 el olijfolie
1 halve citroen
1 tl Italiaanse kruiden
Peper en zout naar smaak

Aan de slag!
1. Kook de orzo in de groentebouillon volgens de verpakking.
2. Snijd de cherrytomaten en komkommer in kwartjes en de feta in blokjes. Meng voor de dressing de olijfolie met sap van de citroen, Italiaanse kruiden, peper en zout.
3. Verdeel de orzo over een diepbord en meng het met de cherrytomaten, komkommer, kikkererwten, feta en citroendressing. Geniet van de orzo salade met frisse citroendressing!

Sla deze Reel op voor later en volg @happyhealthylieke voor meer recepten. 🙋🏼‍♀️

#orzo #orzosalade #salade #lekkererecepten #lekkereten #vegansofig #fitdutchies #veganfood #plantaardigeten #vegan #plantbased #gezondeten #gezond #makkelijkerecepten #gezondereceptjes #foodinstagram #gezonderecepten #watetenwevandaag #lazyfitgirl #eetinspiratie #f52grams
#eeeeeats #easyrecipes

FRAMBOZEN HAVERMOUT MET CITROEN 🍋 Een heerlijke

FRAMBOZEN HAVERMOUT MET CITROEN 🍋
Een heerlijke frisse en zomerse havermoutpap voor degene die warm wil ontbijten tijdens de warme dagen.

Ingrediënten voor 1 persoon
50 gram havermout
75 gram diepvries frambozen
1 halve biologische citroen
1 scheut agavesiroop
100 ml plantaardige melk
Garnering naar keuze zoals extra frambozen en speculoospasta

Aan de slag!
1. Doe de havermout, frambozen, citroenrasp en citroensap van de halve citroen, agavesiroop en plantaardige melk in een pannetje. Roer het door en warm het op.
2. Schep de havermoutpap in een schaaltje en garneer met frambozen en speculoospasta. Geniet!

Sla deze Reel op voor later en volg @happyhealthylieke voor meer recepten. 🙋🏼‍♀️

#havermout #havermoutpap #oatmeal #frambozen #citroen #gezondeten #gezondontbijt #ontbijtrecept #lekkerensimpel #lekkereten #lekkerengezond #lekkererecepten #gezondereceptjes #gezonderecepten #makkelijkerecepten #receptontwikkeling #recepten

HOTSPOT 🩷 Afgelopen vrijdag was het weer eens t

HOTSPOT 🩷
Afgelopen vrijdag was het weer eens tijd om te eten bij @frescanijmegen024. Een perfecte dag met zon om neer te strijken op het terras.

Vooraf een cappuccino met havermelk. Mijn lunch bestond uit de veggie sandwich met oa hummus, tempeh en edamame bonen. 🌿

#nijmegenhotspots #nijmegen #hotspot #hotspots #indebuurtnijmegen #lekkereten #gezondeten #nijmegencentrum #Gelderland #frescanijmegen #eeeeeat #vegan #vegetarisch #visitnijmegen

BUTTER NO CHICKEN 🧡 Omdat ik enorm lekker India

BUTTER NO CHICKEN 🧡
Omdat ik enorm lekker Indiaas heb gegeten op vakantie werd het echt tijd om eens een vega(n) variatie te maken op de authentieke butter chicken.

In het recept staan plantaardige opties wanneer je het gerecht graag vegan wil maken.

Ingrediënten voor 2 personen
4 tomaten
1 blikje tomatenpuree (70 gram)
2 teentjes knoflook
2 uien
15 gram verse gember
150 gram Griekse yoghurt of sojayoghurt
20 gram (plantaardige) roomboter
1/2 el garam masala
1 tl chilivlokken
1 tl gerookt paprikapoeder
Zout naar smaak
200 gram tofu
1,5 el olijfolie
1,5 el maïzena

Voor de naan
200 gram zelfrijzend bakmeel
150 gram Griekse yoghurt of sojayoghurt
Snuf zout

Aan de slag!
1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Snijd de tofu in blokjes van 2 bij 2 cm en meng in een kom met de olijfolie en maïzena. Bak 30 minuten krokant op rooster in de oven.
2. Snijd de tomaat in blokjes, snipper de ui, pers de knoflook en snijd de gember fijn.
3. Bak de ui, knoflook en gember goudbruin in de roomboter. Voeg hierna de tomaten toe en bak 5 minuten.
4. Voeg de tomatenpuree, Griekse yoghurt, garam masala, chilivlokken, gerookte paprikapoeder en zout toe. Laat het 10 minuten sudderen.
5. Ondertussen maak je de naan. Meng het zelfrijzend bakmeel met de Griekse yoghurt en snuf zout. Kneed het tot soepel deeg. Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken en druk het plat. Bak hierna 1 voor 1 de naan in boter of olie.
6. Meng de tofu door de saus. Mocht de saus te dik zijn kun je een beetje water toevoegen om het te verdunnen.
7. Verdeel de naan met de butter no chicken over twee diepe borden en geniet!

Sla deze post op voor later en volg @happyhealthylieke voor meer recepten. 🙋🏼‍♀️

#butternochicken #indianfood #indiaaseten #gezonderecepten #gezondereceptjes #makkelijkerecepten #lekkereten #lekkererecepten #receptontwikkeling #gezondeten #lekkerengezond #vegetarisch #vegetarianrecipes #vegan #veganfood

VEGAN & FLUFFY PANCAKES 🥞 De lekkerste vegan &

VEGAN & FLUFFY PANCAKES 🥞
De lekkerste vegan & fluffy bananen pancakes bak je met dit recept. Serveer met vers fruit en chocoladepasta.

Ingrediënten voor 2 personen
70 gram volkoren speltmeel
2 tl bakpoeder
110 ml plantaardige melk
1 banaan
Snufje zout
Scheut ahornsiroop

Aan de slag!
1. Prak de banaan in een kom en voeg hier de speltmeel, bakpoeder, melk, zout en ahornsiroop aan toe.
2. Mix het met een garde tot een geheel.
3. Doe wat plantaardige boter of olie in een koekenpan.
4. Neem een deel beslag met een juslepel uit de kom en doe dit in de koekenpan. Een juslepel is precies de juiste hoeveelheid voor één pancake.
5. Bak de pancake aan beide zijdes tot ze gaar goudbruin zijn.
6. Herhaal stap 4 en 5 tot het beslag op is.
7. Serveer de pancakes met fruit en een chocoladepasta. Geniet!

Sla deze Reel op voor later en volg @happyhealthylieke voor meer recepten! 🙋🏼‍♀️

#goodmorning #pancakesrecipe #pancakes #pancakesrecept #morning #breakfastidea #breakfastideas #breakfast #healthybreakfast #gezondontbijt #ontbijtrecept #ontbijt #lekkerensimpel #lekkerengezond #gezondereceptjes #gezonderecepten #eetinspiratie #watetenwevandaag #fyp #lekkereten #vegan #veganfood

EGYPTE 🇪🇬☀️ Vandaag vliegen we weer teru

EGYPTE 🇪🇬☀️
Vandaag vliegen we weer terug naar Nederland. Het was een week om echt even terug te trekken, niets te moeten en vooral heel veel mogen.

1. High tea in 36 graden.
2. Echt te lekker Indiaans gegeten in een restaurant. Veel vegetarische gerechten waar ik super blij van werd!
3. Buggy rijden door de woestijn tijdens de zonsondergang.
4. Traditionele thee drinken op mooie kleden en kussens.
5. De tijd genomen om te beginnen met lezen van dit boek voor zelfontwikkeling. Perfect voor aan het zwembad met een drankje.
6. Snorkelen in de Rode Zee.
7. Met de speedboot gingen over de Rode Zee. Wat een fantastische ervaring was dit!!
8. Gewoon een mooie foto spot haha.

#egypt #vakantie #sharmelsheikh #lekkereten #lekkererecepten #foodie #fitdutchies #gezondeten #gezondleven #makkelijkerecepten #gezondereceptjes #foodinstagram #vegetarisch #vegetarischeten #vegetarian #gezonderecepten #lazyfitgirl
#eeeeeats

VEGA ITALIAANSE ORZO 🍅 Dit is een heerlijk rece

VEGA ITALIAANSE ORZO 🍅
Dit is een heerlijk recept voor een orzotto: een risotto maar dan makkelijker door het gebruik van orzo. De Italiaanse kruiden en grana padano poeder geven een heerlijk Italiaanse tintje waardoor het een fantastisch lekkere vegetarische Italiaanse orzo wordt. Laat de kaas weg of vervang het door een plantaardig alternatief voor een vegan Italiaanse orzo.

Ingrediënten voor 2 personen
150 gram orzo
1 rode paprika
1 courgette
200 gram cherrytomaten
1 ui
1 teen knoflook
300 ml groentebouillon
2 el Italiaanse kruiden
2 el grana padano poeder

Aan de slag!
1. Snipper de ui en pers de knoflook. Verwijder de zaadlijst van de paprika en snijd de paprika in blokjes. Halveer de cherrytomaten en snijd de courgette in parten.
2. Bak de ui en knoflook glazig in een scheut olijfolie.
3. Voeg de paprika, courgette en cherrytomaten toe aan de pan en bak 5 minuten mee.
4. Voeg de orzo, groentebouillon en Italiaanse kruiden toe aan de pan en laat de orzo de groentebouillon opnemen. Roer goed door zodat het niet aanbakt.
5. Schep de grana padano poeder door de orzo en verdeel over twee borden. Garneer eventueel met extra grana padano poeder en geniet van de Italiaanse orzo!

Sla deze post op voor later en volg @happyhealthylieke voor meer recepten! 🙋🏼‍♀️

#orzo #orzotto #italianfood #vegetarisch #gezondeten #gezondereceptjes #gezondrecepten #lekkereten #makkelijkerecepten #receptontwikkeling #recepten #lekkerensimpel #lekkerengezond #vegan #watetenwevandaag #eetinspiratie #foodlover

Meest recente berichten

Orzo salade met frisse citroendressing
Frambozen havermout met citroen
Butter no chicken
Vegetarische Italiaanse orzo
Sushi sandwich met tofu

Tags

Baked oats Bakken BBQ Chocolade Comfort food Dessert Dranken Duurzaam Eiwitrijk Feestdagen Glutenvrij Hartig Havermout Havermouttaart Herfst Koek Koffie Lente No-bake Notenshop Pasta Pindakaas Pizza Plastic Salade Smoothie Soep Stamppot Sushi Valentijnsdag Vegan Vegetarisch Voedselverspilling Wafels Winter Zoet Zomer

Volg mij ook op Instagram

Happy healthy lieke

WEEKEND TERUGBLIK 🩵 Het was een zaterdag voor i

WEEKEND TERUGBLIK 🩵
Het was een zaterdag voor in de boeken! Genoten van het mooie weer en @emporiumfestival. Helaas geen foto gemaakt van het avondeten maar dat was een TE lekker broodje vegan kebab van @karmakebab.

Hoe was jouw weekend?

#weekend #emporiumfestival #festival #lekkereten #vegan #vegansofig #coppacocktails #gezonderecepten #makkelijkerecepten #gezondleven #lazyfitgirl #indebuurtnijmegen #vegetarisch #karmakebab

8X ONTBIJT INSPIRATIE 🩷 Ontbijten hoeft nooit s

8X ONTBIJT INSPIRATIE 🩷
Ontbijten hoeft nooit saai te zijn met deze gevarieerde ontbijtrecepten. De recepten zijn terug te vinden op @happyhealthylieke en happyhealthylieke.nl.

1. Warme appeltaart smoothie
2. Volkoren koffie wafels
3. Blauwe bessen crumble
4. Vegan bananenbrood
5. Mango yoghurttaartje met passievrucht
6. Tiramisu overnight oats
7. Bessen pancakes
8. Kurkuma smoothie met mango en ananas

Sla deze post op voor later en volg @happyhealthylieke voor meer recepten. 🙋🏼‍♀️

#ontbijt #ontbijtrecept #gezondontbijt #gezondontbijten #makkelijkerecepten #makkelijkrecept #receptontwikkeling #recepten #gezondereceptjes #gezonderecepten #gezondeten #lekkererecepten #lekkereten #pancakes #waffles #smoothie #vegan #plantaardigeten

ORZO SALADE 💚 Deze orzo salade met frisse citro

ORZO SALADE 💚
Deze orzo salade met frisse citroendressing zal het erg goed doen tijdens de warme dagen. Het is een verfrissende, lauwwarme salade welke snel op tafel staat. De salade kun je zowel voor de lunch als diner eten.

De orzo kun je eventueel ook vervangen door een andere pasta.

Ingrediënten voor 1 persoon
75 gram orzo
1 half blokje groentebouillon
100 gram cherrytomaten
100 gram komkommer
80 gram kikkererwten uit zak
25 gram (plantaardige) feta

Voor de dressing
1 el olijfolie
1 halve citroen
1 tl Italiaanse kruiden
Peper en zout naar smaak

Aan de slag!
1. Kook de orzo in de groentebouillon volgens de verpakking.
2. Snijd de cherrytomaten en komkommer in kwartjes en de feta in blokjes. Meng voor de dressing de olijfolie met sap van de citroen, Italiaanse kruiden, peper en zout.
3. Verdeel de orzo over een diepbord en meng het met de cherrytomaten, komkommer, kikkererwten, feta en citroendressing. Geniet van de orzo salade met frisse citroendressing!

Sla deze Reel op voor later en volg @happyhealthylieke voor meer recepten. 🙋🏼‍♀️

#orzo #orzosalade #salade #lekkererecepten #lekkereten #vegansofig #fitdutchies #veganfood #plantaardigeten #vegan #plantbased #gezondeten #gezond #makkelijkerecepten #gezondereceptjes #foodinstagram #gezonderecepten #watetenwevandaag #lazyfitgirl #eetinspiratie #f52grams
#eeeeeats #easyrecipes

FRAMBOZEN HAVERMOUT MET CITROEN 🍋 Een heerlijke

FRAMBOZEN HAVERMOUT MET CITROEN 🍋
Een heerlijke frisse en zomerse havermoutpap voor degene die warm wil ontbijten tijdens de warme dagen.

Ingrediënten voor 1 persoon
50 gram havermout
75 gram diepvries frambozen
1 halve biologische citroen
1 scheut agavesiroop
100 ml plantaardige melk
Garnering naar keuze zoals extra frambozen en speculoospasta

Aan de slag!
1. Doe de havermout, frambozen, citroenrasp en citroensap van de halve citroen, agavesiroop en plantaardige melk in een pannetje. Roer het door en warm het op.
2. Schep de havermoutpap in een schaaltje en garneer met frambozen en speculoospasta. Geniet!

Sla deze Reel op voor later en volg @happyhealthylieke voor meer recepten. 🙋🏼‍♀️

#havermout #havermoutpap #oatmeal #frambozen #citroen #gezondeten #gezondontbijt #ontbijtrecept #lekkerensimpel #lekkereten #lekkerengezond #lekkererecepten #gezondereceptjes #gezonderecepten #makkelijkerecepten #receptontwikkeling #recepten

HOTSPOT 🩷 Afgelopen vrijdag was het weer eens t

HOTSPOT 🩷
Afgelopen vrijdag was het weer eens tijd om te eten bij @frescanijmegen024. Een perfecte dag met zon om neer te strijken op het terras.

Vooraf een cappuccino met havermelk. Mijn lunch bestond uit de veggie sandwich met oa hummus, tempeh en edamame bonen. 🌿

#nijmegenhotspots #nijmegen #hotspot #hotspots #indebuurtnijmegen #lekkereten #gezondeten #nijmegencentrum #Gelderland #frescanijmegen #eeeeeat #vegan #vegetarisch #visitnijmegen

BUTTER NO CHICKEN 🧡 Omdat ik enorm lekker India

BUTTER NO CHICKEN 🧡
Omdat ik enorm lekker Indiaas heb gegeten op vakantie werd het echt tijd om eens een vega(n) variatie te maken op de authentieke butter chicken.

In het recept staan plantaardige opties wanneer je het gerecht graag vegan wil maken.

Ingrediënten voor 2 personen
4 tomaten
1 blikje tomatenpuree (70 gram)
2 teentjes knoflook
2 uien
15 gram verse gember
150 gram Griekse yoghurt of sojayoghurt
20 gram (plantaardige) roomboter
1/2 el garam masala
1 tl chilivlokken
1 tl gerookt paprikapoeder
Zout naar smaak
200 gram tofu
1,5 el olijfolie
1,5 el maïzena

Voor de naan
200 gram zelfrijzend bakmeel
150 gram Griekse yoghurt of sojayoghurt
Snuf zout

Aan de slag!
1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Snijd de tofu in blokjes van 2 bij 2 cm en meng in een kom met de olijfolie en maïzena. Bak 30 minuten krokant op rooster in de oven.
2. Snijd de tomaat in blokjes, snipper de ui, pers de knoflook en snijd de gember fijn.
3. Bak de ui, knoflook en gember goudbruin in de roomboter. Voeg hierna de tomaten toe en bak 5 minuten.
4. Voeg de tomatenpuree, Griekse yoghurt, garam masala, chilivlokken, gerookte paprikapoeder en zout toe. Laat het 10 minuten sudderen.
5. Ondertussen maak je de naan. Meng het zelfrijzend bakmeel met de Griekse yoghurt en snuf zout. Kneed het tot soepel deeg. Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken en druk het plat. Bak hierna 1 voor 1 de naan in boter of olie.
6. Meng de tofu door de saus. Mocht de saus te dik zijn kun je een beetje water toevoegen om het te verdunnen.
7. Verdeel de naan met de butter no chicken over twee diepe borden en geniet!

Sla deze post op voor later en volg @happyhealthylieke voor meer recepten. 🙋🏼‍♀️

#butternochicken #indianfood #indiaaseten #gezonderecepten #gezondereceptjes #makkelijkerecepten #lekkereten #lekkererecepten #receptontwikkeling #gezondeten #lekkerengezond #vegetarisch #vegetarianrecipes #vegan #veganfood

VEGAN & FLUFFY PANCAKES 🥞 De lekkerste vegan &

VEGAN & FLUFFY PANCAKES 🥞
De lekkerste vegan & fluffy bananen pancakes bak je met dit recept. Serveer met vers fruit en chocoladepasta.

Ingrediënten voor 2 personen
70 gram volkoren speltmeel
2 tl bakpoeder
110 ml plantaardige melk
1 banaan
Snufje zout
Scheut ahornsiroop

Aan de slag!
1. Prak de banaan in een kom en voeg hier de speltmeel, bakpoeder, melk, zout en ahornsiroop aan toe.
2. Mix het met een garde tot een geheel.
3. Doe wat plantaardige boter of olie in een koekenpan.
4. Neem een deel beslag met een juslepel uit de kom en doe dit in de koekenpan. Een juslepel is precies de juiste hoeveelheid voor één pancake.
5. Bak de pancake aan beide zijdes tot ze gaar goudbruin zijn.
6. Herhaal stap 4 en 5 tot het beslag op is.
7. Serveer de pancakes met fruit en een chocoladepasta. Geniet!

Sla deze Reel op voor later en volg @happyhealthylieke voor meer recepten! 🙋🏼‍♀️

#goodmorning #pancakesrecipe #pancakes #pancakesrecept #morning #breakfastidea #breakfastideas #breakfast #healthybreakfast #gezondontbijt #ontbijtrecept #ontbijt #lekkerensimpel #lekkerengezond #gezondereceptjes #gezonderecepten #eetinspiratie #watetenwevandaag #fyp #lekkereten #vegan #veganfood

EGYPTE 🇪🇬☀️ Vandaag vliegen we weer teru

EGYPTE 🇪🇬☀️
Vandaag vliegen we weer terug naar Nederland. Het was een week om echt even terug te trekken, niets te moeten en vooral heel veel mogen.

1. High tea in 36 graden.
2. Echt te lekker Indiaans gegeten in een restaurant. Veel vegetarische gerechten waar ik super blij van werd!
3. Buggy rijden door de woestijn tijdens de zonsondergang.
4. Traditionele thee drinken op mooie kleden en kussens.
5. De tijd genomen om te beginnen met lezen van dit boek voor zelfontwikkeling. Perfect voor aan het zwembad met een drankje.
6. Snorkelen in de Rode Zee.
7. Met de speedboot gingen over de Rode Zee. Wat een fantastische ervaring was dit!!
8. Gewoon een mooie foto spot haha.

#egypt #vakantie #sharmelsheikh #lekkereten #lekkererecepten #foodie #fitdutchies #gezondeten #gezondleven #makkelijkerecepten #gezondereceptjes #foodinstagram #vegetarisch #vegetarischeten #vegetarian #gezonderecepten #lazyfitgirl
#eeeeeats

VEGA ITALIAANSE ORZO 🍅 Dit is een heerlijk rece

VEGA ITALIAANSE ORZO 🍅
Dit is een heerlijk recept voor een orzotto: een risotto maar dan makkelijker door het gebruik van orzo. De Italiaanse kruiden en grana padano poeder geven een heerlijk Italiaanse tintje waardoor het een fantastisch lekkere vegetarische Italiaanse orzo wordt. Laat de kaas weg of vervang het door een plantaardig alternatief voor een vegan Italiaanse orzo.

Ingrediënten voor 2 personen
150 gram orzo
1 rode paprika
1 courgette
200 gram cherrytomaten
1 ui
1 teen knoflook
300 ml groentebouillon
2 el Italiaanse kruiden
2 el grana padano poeder

Aan de slag!
1. Snipper de ui en pers de knoflook. Verwijder de zaadlijst van de paprika en snijd de paprika in blokjes. Halveer de cherrytomaten en snijd de courgette in parten.
2. Bak de ui en knoflook glazig in een scheut olijfolie.
3. Voeg de paprika, courgette en cherrytomaten toe aan de pan en bak 5 minuten mee.
4. Voeg de orzo, groentebouillon en Italiaanse kruiden toe aan de pan en laat de orzo de groentebouillon opnemen. Roer goed door zodat het niet aanbakt.
5. Schep de grana padano poeder door de orzo en verdeel over twee borden. Garneer eventueel met extra grana padano poeder en geniet van de Italiaanse orzo!

Sla deze post op voor later en volg @happyhealthylieke voor meer recepten! 🙋🏼‍♀️

#orzo #orzotto #italianfood #vegetarisch #gezondeten #gezondereceptjes #gezondrecepten #lekkereten #makkelijkerecepten #receptontwikkeling #recepten #lekkerensimpel #lekkerengezond #vegan #watetenwevandaag #eetinspiratie #foodlover

(C) 2020 - Solo Pine. All Rights Reserved.