Menu

Recepten
- Ontbijt
- Lunch
- Diner
- Tussendoortje
Lief voor de wereld
Overig
- Food reviews
Over Lieke
Contact

Recepten
- Ontbijt
- Lunch
- Diner
- Tussendoortje
Lief voor de wereld
Overig
- Food reviews
Over Lieke
Contact

Comfort food

Diner

Pasta met broccoli, champignons en een cashewroomsaus

juni 5, 2021

Diner

Vega(n) quesadilla’s met zelfgemaakte guacamole

mei 25, 2021

Diner

Easy shakshuka met geitenkaas en verse peterselie

mei 11, 2021

Vegan kladdkaka

maart 18, 2021

Vegan kaaskoekjes

maart 2, 2021

Vegan chicken & waffles

februari 24, 2021

Ontbijt / Tussendoortje

Chocolade wafels met banaan

januari 15, 2021

Pulled jackfruit wraps

december 29, 2020

Trifle met oreo en hazelnoten pasta

december 20, 2020

Diner

Groenten risotto

november 17, 2020

Over Lieke

Hi, ik ben Lieke & ik ben het gezicht achter Happy Healthy Lieke. Na jaren van crashdiëten, obsessief sporten en niet lekker in mijn vel zitten, vond ik eindelijk de balans in voeding, bewegen en het leven. Zo ontstond het idee om dit met de wereld te delen, zo ontstond Happy Healthy Lieke. Naast voeding ben ik graag bezig in het kader van duurzaamheid. Ik noem dat lief voor de wereld zijn.

Instagram posts

B A K E D O A T S ☕🍫 Drink je koffie niet naa

B A K E D O A T S ☕🍫
Drink je koffie niet naast je ontbijt, maar juist in je ontbijt! Dat kan met deze espresso baked oats met chocolade. Door het beslag gaat een shot espresso en dit smaakt geweldig in combinatie met chocolade. 😍

Het recept staat nu op happyhealthylieke.nl. De link naar mijn website kun je vinden in mijn bio. 🌼

https://www.happyhealthylieke.nl/ontbijt/espresso-baked-oats-met-chocolade/

I C E D C A P P U C C I N O ☕ Van mij mag de tem

I C E D C A P P U C C I N O ☕
Van mij mag de temperatuur wel weer omhoog en het zonnetje achter de wolken vandaan. Een van mijn favoriete drankjes op warme zomerdagen: een iced cappuccino gemaakt met havermelk. 🥰

Wat drink jij het liefst op warme zomerdagen? 🌞🌡️

G R O E N T E B O W L 💚 Ik vind het ontzettend

G R O E N T E B O W L 💚
Ik vind het ontzettend handig om groenten in mijn ontbijt te verwerken zodat ik bij de start van de dag al een deel van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid groenten binnen heb. 💪🏼

Kun je je hier in vinden? Probeer dan eens deze groen(t)e smoothiebowl met onder andere bloemkool en spinazie. Het recept staat nu op happyhealthylieke.nl. De link naar mijn website kun je vinden in mijn bio. 🤩

https://www.happyhealthylieke.nl/ontbijt/groente-smoothiebowl/

C O U S C O U S S A L A D E 🌿 Als ambassadeur v

C O U S C O U S S A L A D E 🌿
Als ambassadeur van @denotenshop maak ik iedere maand een recept voor hen met hun producten. Zo maakte ik ook een recept voor deze frisse couscoussalade met kikkererwten en geroosterde pijnboompitten. Kikkererwten behoren tot de peulvruchten en bevatten dus veel vezels en zijn rijk aan eiwitten. Hiermee is het dus een goede vervanger van vlees. Door dit alles te combineren met het sap van de citroen en de verse munt maak je een frisse salade die perfect past bij een warme zomeravond of gewoon lekker als lunch. Met warm zomerweer ben ik gek op lichte maaltijden zoals deze. 🌞

Het recept staat nu op happyhealthylieke.nl. De link naar mijn website kun je vinden in mijn bio. 🤩

https://www.happyhealthylieke.nl/lunch/frisse-couscoussalade-met-kikkererwten-en-geroosterde-pijnboompitten/

W I N A C T I E 🥳 De toppers van @handsoffmycho

W I N A C T I E 🥳
De toppers van @handsoffmychocolate zijn het allereerste chocolademerk binnen Cocoa Horizons dat traceerbare cacaomassa heeft. Dit is een belangrijke stap richting transparantie in de cacaoketen en het blijven verbeteren van het boerenleven in Ghana en Ivoorkust. Niet alleen heerlijke chocolade dus, maar ook eerlijke chocolade. 💞

Om dit te vieren mag ik 8 repen weggeven aan één bofkont! Hoe maak je kans? Vertel me jouw favoriete smaak in de comments, tag wat mede chocoladelovers en that's it! Je kunt meedoen tot en met donderdag 17 juni. 🙋🏼‍♀️

Het recept voor deze gezondere muffins met chocolade kun je vinden op happyhealthylieke.nl. De link staat in mijn bio. 😍

https://www.happyhealthylieke.nl/tussendoortje/gezonde-muffins-met-chocolade/

V E G A N V L A F L I P ❤️ Ben jij ook een toe

V E G A N V L A F L I P ❤️
Ben jij ook een toetjesfan? Let dan even op! Deze week is @alpro gekomen met een plantaardige variatie op vla. Natuurlijk ben ik direct aan de slag gegaan met het maken van een oerhollandse vlaflip, maar dan wel helemaal plantaardig! De laagjes bestaan uit de vanille en chocolade variant, frambozen compote en bessen coulis. De topping bestaat uit stukjes krokante aardbei, cacao crumble en fijn gehakte pure chocolade. Maximaal genieten! 🍓🍫

Wat mag in jouw VlaFlip niet ontbreken? 😍

#vlaflip #plantbased #alpro #samenwerking

W I N A C T I E 🍹 In samenwerking met @the_orig

W I N A C T I E 🍹
In samenwerking met @the_original_teabar mag ik één iemand blij maken met 5x verse thee naar aanleiding van de Nationale Suiker Challenge. Deze week, 7 t/m 13 juni, roept het Diabetes Fonds op om een week suikervrij te eten en drinken. In die week wil Tea Bar mensen helpen minder suiker te consumeren door ze bewust te maken van de suikervrije opties die er zijn, zoals hun heerlijke verse thee! Ik maakte met de sweet mango thee een fruitige ijsthee, uiteraard zonder suiker. Het recept staat nu op happyhealthylieke.nl. De link naar mijn website kun je vinden in mijn bio. 😍

Hoe maak je kans op 5 smaken thee (notendroom, old Dutch applepie, sweet mango, hello sunshine en sencha sinaas-gember)? Volg zowel @the_original_teabar als @happyhealthylieke. Tag iemand met wie je een (ijs)thee wil drinken en deel in je story voor een extra kans! Meedoen kan tot en met zondag 13 juni. 💞

https://www.happyhealthylieke.nl/tussendoortje/fruitige-homemade-ijsthee-zonder-suiker/

V E G A N C O O K I E S 😍 Deze gezondere, vegan

V E G A N C O O K I E S 😍
Deze gezondere, vegan Japanse wijnbessenkoekjes moet je proberen! Ik kan me voorstellen dat je geen Japanse wijnbessen in huis hebt, maar dat is geen probleem. Vervang de bessen bijvoorbeeld door blauwe bessen. Net zo lekker!

Het recept staat op happyhealthylieke.nl. De link naar de website kun je vinden in mijn bio. 🤩

https://www.happyhealthylieke.nl/tussendoortje/vegan-japanse-wijnsbes-koekjes/

C R E A M Y P A S T A 🥦 Zin in pasta? Maak dan

C R E A M Y P A S T A 🥦
Zin in pasta? Maak dan eens deze creamy pasta met broccoli, champignons en een cashewroomsaus. Helemaal vegan en super lekker! 😋

Het recept staat nu op happyhealthylieke.nl. De link naar de website vind je in mijn bio. 🌿

https://www.happyhealthylieke.nl/diner/pasta-met-broccoli-champignons-en-een-cashewroomsaus/

Meest recente berichten

Espresso baked oats met chocolade
Groen(t)e smoothiebowl
Frisse couscoussalade met kikkererwten en geroosterde pijnboompitten
Gezonde muffins met chocolade
Fruitige homemade ijsthee zonder suiker

Tags

Bakken Chocolade Comfort food Dessert Dranken Duurzaam Eiwitrijk Feestdagen Glutenvrij Hartig No-bake Pasta Pindakaas Plastic Soep Vegan Vegetarisch Voedselverspilling Zoet

Volg mij ook op Instagram

Happy healthy lieke

B A K E D O A T S ☕🍫 Drink je koffie niet naa

B A K E D O A T S ☕🍫
Drink je koffie niet naast je ontbijt, maar juist in je ontbijt! Dat kan met deze espresso baked oats met chocolade. Door het beslag gaat een shot espresso en dit smaakt geweldig in combinatie met chocolade. 😍

Het recept staat nu op happyhealthylieke.nl. De link naar mijn website kun je vinden in mijn bio. 🌼

https://www.happyhealthylieke.nl/ontbijt/espresso-baked-oats-met-chocolade/

I C E D C A P P U C C I N O ☕ Van mij mag de tem

I C E D C A P P U C C I N O ☕
Van mij mag de temperatuur wel weer omhoog en het zonnetje achter de wolken vandaan. Een van mijn favoriete drankjes op warme zomerdagen: een iced cappuccino gemaakt met havermelk. 🥰

Wat drink jij het liefst op warme zomerdagen? 🌞🌡️

G R O E N T E B O W L 💚 Ik vind het ontzettend

G R O E N T E B O W L 💚
Ik vind het ontzettend handig om groenten in mijn ontbijt te verwerken zodat ik bij de start van de dag al een deel van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid groenten binnen heb. 💪🏼

Kun je je hier in vinden? Probeer dan eens deze groen(t)e smoothiebowl met onder andere bloemkool en spinazie. Het recept staat nu op happyhealthylieke.nl. De link naar mijn website kun je vinden in mijn bio. 🤩

https://www.happyhealthylieke.nl/ontbijt/groente-smoothiebowl/

C O U S C O U S S A L A D E 🌿 Als ambassadeur v

C O U S C O U S S A L A D E 🌿
Als ambassadeur van @denotenshop maak ik iedere maand een recept voor hen met hun producten. Zo maakte ik ook een recept voor deze frisse couscoussalade met kikkererwten en geroosterde pijnboompitten. Kikkererwten behoren tot de peulvruchten en bevatten dus veel vezels en zijn rijk aan eiwitten. Hiermee is het dus een goede vervanger van vlees. Door dit alles te combineren met het sap van de citroen en de verse munt maak je een frisse salade die perfect past bij een warme zomeravond of gewoon lekker als lunch. Met warm zomerweer ben ik gek op lichte maaltijden zoals deze. 🌞

Het recept staat nu op happyhealthylieke.nl. De link naar mijn website kun je vinden in mijn bio. 🤩

https://www.happyhealthylieke.nl/lunch/frisse-couscoussalade-met-kikkererwten-en-geroosterde-pijnboompitten/

W I N A C T I E 🥳 De toppers van @handsoffmycho

W I N A C T I E 🥳
De toppers van @handsoffmychocolate zijn het allereerste chocolademerk binnen Cocoa Horizons dat traceerbare cacaomassa heeft. Dit is een belangrijke stap richting transparantie in de cacaoketen en het blijven verbeteren van het boerenleven in Ghana en Ivoorkust. Niet alleen heerlijke chocolade dus, maar ook eerlijke chocolade. 💞

Om dit te vieren mag ik 8 repen weggeven aan één bofkont! Hoe maak je kans? Vertel me jouw favoriete smaak in de comments, tag wat mede chocoladelovers en that's it! Je kunt meedoen tot en met donderdag 17 juni. 🙋🏼‍♀️

Het recept voor deze gezondere muffins met chocolade kun je vinden op happyhealthylieke.nl. De link staat in mijn bio. 😍

https://www.happyhealthylieke.nl/tussendoortje/gezonde-muffins-met-chocolade/

V E G A N V L A F L I P ❤️ Ben jij ook een toe

V E G A N V L A F L I P ❤️
Ben jij ook een toetjesfan? Let dan even op! Deze week is @alpro gekomen met een plantaardige variatie op vla. Natuurlijk ben ik direct aan de slag gegaan met het maken van een oerhollandse vlaflip, maar dan wel helemaal plantaardig! De laagjes bestaan uit de vanille en chocolade variant, frambozen compote en bessen coulis. De topping bestaat uit stukjes krokante aardbei, cacao crumble en fijn gehakte pure chocolade. Maximaal genieten! 🍓🍫

Wat mag in jouw VlaFlip niet ontbreken? 😍

#vlaflip #plantbased #alpro #samenwerking

W I N A C T I E 🍹 In samenwerking met @the_orig

W I N A C T I E 🍹
In samenwerking met @the_original_teabar mag ik één iemand blij maken met 5x verse thee naar aanleiding van de Nationale Suiker Challenge. Deze week, 7 t/m 13 juni, roept het Diabetes Fonds op om een week suikervrij te eten en drinken. In die week wil Tea Bar mensen helpen minder suiker te consumeren door ze bewust te maken van de suikervrije opties die er zijn, zoals hun heerlijke verse thee! Ik maakte met de sweet mango thee een fruitige ijsthee, uiteraard zonder suiker. Het recept staat nu op happyhealthylieke.nl. De link naar mijn website kun je vinden in mijn bio. 😍

Hoe maak je kans op 5 smaken thee (notendroom, old Dutch applepie, sweet mango, hello sunshine en sencha sinaas-gember)? Volg zowel @the_original_teabar als @happyhealthylieke. Tag iemand met wie je een (ijs)thee wil drinken en deel in je story voor een extra kans! Meedoen kan tot en met zondag 13 juni. 💞

https://www.happyhealthylieke.nl/tussendoortje/fruitige-homemade-ijsthee-zonder-suiker/

V E G A N C O O K I E S 😍 Deze gezondere, vegan

V E G A N C O O K I E S 😍
Deze gezondere, vegan Japanse wijnbessenkoekjes moet je proberen! Ik kan me voorstellen dat je geen Japanse wijnbessen in huis hebt, maar dat is geen probleem. Vervang de bessen bijvoorbeeld door blauwe bessen. Net zo lekker!

Het recept staat op happyhealthylieke.nl. De link naar de website kun je vinden in mijn bio. 🤩

https://www.happyhealthylieke.nl/tussendoortje/vegan-japanse-wijnsbes-koekjes/

C R E A M Y P A S T A 🥦 Zin in pasta? Maak dan

C R E A M Y P A S T A 🥦
Zin in pasta? Maak dan eens deze creamy pasta met broccoli, champignons en een cashewroomsaus. Helemaal vegan en super lekker! 😋

Het recept staat nu op happyhealthylieke.nl. De link naar de website vind je in mijn bio. 🌿

https://www.happyhealthylieke.nl/diner/pasta-met-broccoli-champignons-en-een-cashewroomsaus/

(C) 2020 - Solo Pine. All Rights Reserved.