Een heerlijk lunch recept wat je super snel bereid. Dat is deze sushi sandwich met tofu. Door de tofu bevat de sandwich lekker veel eiwitten!
Ingrediënten voor 1 persoon
1 norivel
30 gram sushirijst
1 tl rijstazijn
100 gram tofu
1 el sojasaus
35 gram komkommer
1 kwart avocado
1 handje kiemgroenten
1 el sriracha mayonaise
Aan de slag!
1. Zorg dat de tofu goed is uitgelekt (dep droog met keukenpapier). Snijd de tofu in drie plakken en de komkommer en avocado in plakjes.
2. Marineer de tofu met de sojasaus en zet even in de koelkast.
3. Kook de sushirijst volgens de verpakking. Na het koken roer je de rijstazijn door de sushirijst.
4. Bak de tofu knapperig op hoogvuur in olijfolie.
5. Knip of snijd het norivel in tot het midden. Beleg 1/4 met sushirijst, 1/4 met avocado, 1/4 met komkommer en kiemgroenten en 1/4 met sriracha mayonaise en tofu. Snijd de sushi sandwich met tofu door de helft en geniet!
Ben je aan de slag gegaan met een van mijn recepten? Laat het mij weten! Tag me bijvoorbeeld in een story of post op Instagram.