Dat ik iets met pulled jackfruit wilde maken was helder! Helaas kan ik nog geen bao buns maken gezien ik het deeg voor de buns niet kan stomen… Eerst een stoommandje kopen, dus deze bao buns komen later. Wel koos ik voor wat anders! Ik ging namelijk voor heerlijke wraps met pulled jackfruit. Deze wraps inspireerde ik op een recept van Uit Pauline’s Keuken, maar dan met een sprankel van mij. Ik voegde namelijk wat meer groenten en kidneybonen toe. Daarnaast heb ik de pulled jackfruit anders en vooraf gekruid. Ben jij net zo enthousiast over pulled jackfruit als ik? Dan moet je dit recept eens proberen.
Ingrediënten voor 4 personen
2 blikken jackfruit
4 teentjes knoflook
2 rode paprika’s
1 rode ui
400 gram tomatenblokjes (uit blik)
250 gram kidneybonen (uitgelekt uit blik)
285 gram maïs (uitgelekt uit blik)
8 wraps/tortilla’s
2 el sojasaus
3 tl gerookte paprikapoeder
1 tl komijnzaad
Ingrediënten als topping
Guacamole
Plantaardige kruidenkaas (van bijvoorbeeld Oatly)
Peterselie
Aan de slag!
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Doe het jackfruit in een vergiet, spoel het af met water en laat het goed uitlekken.
3. Met twee vorken trek je het jackfruit uit elkaar. Je zult een draderige structuur krijgen.
4. Doe het jackfruit in een kom en meng hier de sojasaus, gerookte paprikapoeder en komijnzaad doorheen.
5. Snipper de ui en maak de knoflookteentjes fijn. Fruit dit in een hapjespan met wat olijfolie.
6. Snijd ondertussen de paprika in stukjes en voeg deze samen met het jackfruit toe aan de hapjespan. Bak dit samen even mee.
7. Lek zowel de maïs als de kidneybonen uit en voeg deze samen met de tomatenblokjes toe aan de hapjespan. Laat het eventjes sudderen.
8. Verpak 4 wraps in aluminiumfolie en leg deze kort in de oven.
9. Als de wraps uit de oven komen kun je ze gaan beleggen met het pulled jackfruit mengsel.
10. Top de pulled jackfruit wraps af met wat guacemole, plantaardige kruidenkaas en wat peterselie. Enjoy!
Ben je aan de slag gegaan met een van mijn recepten? Laat het mij weten! Tag me bijvoorbeeld in een story of post op Instagram.
