Een frisse komkommersalade met cottage cheese en kappertjes is de perfecte lichte maaltijd of bijgerecht op een warme zomerdag. Deze eenvoudige, maar smaakvolle salade combineert de knapperigheid van komkommer met de romige textuur van cottage cheese en het pittige accent van kappertjes, aangevuld met een vleugje frisse kruiden. Het is niet alleen gezond en verfrissend, maar ook in een handomdraai te bereiden.
Ingrediënten voor 2 personen
1 komkommer
1 rode ui
1 citroen
200 gram cottage cheese
60 gram kappertjes
2 tl dille
1 tl everything bagel seasoning
Aan de slag!
1. Snijd de komkommer in blokjes en hak de ui fijn.
2. Meng in een salade kom de komkommer met ui, cottage cheese, kappertjes, sap van de citroen, dille en everything bagel seasoning. Verdeel het over twee borden en eet smakelijk!
Ben je aan de slag gegaan met een van mijn recepten? Laat het mij weten! Tag @happyhealthylieke bijvoorbeeld in een story of post op Instagram.
