Als je zin hebt in pasta maar niet te lang in de keuken wil staan is dit recept voor snelle rijkgevulde pasta met burrata perfect. Deze pasta bevat de dagelijks aanbevolen hoeveelheid groenten, heeft smaak en staat snel op tafel.
Ingrediënten voor 2 personen
400 gram Italiaanse roerbakgroenten
400 gram tomatenblokjes
160 gram volkoren pasta
2 el groene pesto
1 el Italiaanse kruiden
Zout en peper naar smaak
150 gram burrata
Aan de slag!
1. Kook de volkoren pasta volgens de verpakking.
2. Bak de groenten 8 tot 10 minuten in een scheutje olijfolie.
3. Voeg de tomatenblokjes, groene pesto, Italiaanse kruiden, zout en peper toe aan de groenten en bak 2 minuten.
4. Roer de volkoren pasta door de groenten en verdeel over twee borden. Garneer de pasta met de burrata en geniet!
Ben je aan de slag gegaan met een van mijn recepten? Laat het mij weten! Tag me bijvoorbeeld in een story of post op Instagram.