Deze Italiaanse pastasalade met frisse pesto dressing is heerlijk voor de zomerdagen. De pastasalade is perfect als lunch, diner of tijdens een barbecue als bijgerecht.
Ingrediënten voor 2 personen
160 gram volkoren pasta
250 gram cherrytomaten
50 gram rucola
105 gram olijven
125 gram mozzarella mini’s
3 el verse groene pesto
1 halve citroen
Aan de slag!
1. Kook de volkoren pasta volgens de verpakking. Laat de pasta hierna iets afkoelen.
2. Halveer de cherrytomaten en snijd de olijven in plakjes.
3. Meng de verse groene pesto met het sap van de citroen.
4. Neem een grote kom en meng hierin alle ingrediënten goed door elkaar. Geniet van de pastasalade!
Ben je aan de slag gegaan met een van mijn recepten? Laat het mij weten! Tag me bijvoorbeeld in een story of post op Instagram.
