Als je op zoek bent naar een pasta boordevol vezels, groenten en eiwitten dan hoef je niet verder te zoeken. Deze broccoli cottage cheese pasta is namelijk precies wat je zoekt!
Ingrediënten voor 2 personen
400 gram broccoli
100 gram diepvries tuinerwten
140 gram volkoren fusilli
200 gram cottage cheese
50 gram geraspte Parmezaanse kaas
1 blokje groentebouillon (optioneel)
Peper naar smaak
1 tl chilivlokken
Aan de slag!
1. Snijd de broccoli in kleine roosjes. Neem eventueel de stam mee. Verwijder de buitenste randen van de stam en snijd de stam daarna in blokjes.
2. Doe de broccoli in een pan samen met de volkoren fusilli, tuinerwten en groentebouillon. Voeg voldoende water toe en breng het aan de kook. Kook het geheel 9 minuten (tenzij de verpakking van de volkoren fusilli anders aangeeft).
3. Schiet het geheel af. Meng de cottage cheese, peper en chilivlokken door de pasta.
4. Verdeel het over twee pastaborden en garneer het met de Parmezaanse kaas. Geniet van de broccoli cottage cheese pasta!
Ben je aan de slag gegaan met een van mijn recepten? Laat het mij weten! Tag @happyhealthylieke bijvoorbeeld in een story of post op Instagram.
