Omdat koken met seizoensgebonden groenten extra leuk is, heb ik een basis recept voor aspergesoep voor jou. De aspergesoep is gemakkelijk te maken en snel klaar.
Ingrediënten voor 3 personen
600 gram asperges
2 sjalotten
50 gram roomboter
50 gram bloem
1 liter groentebouillon
Aan de slag!
1. Snipper de sjalotten en schil de asperges. Snijd de asperges in stukken.
2. Fruit de sjalotten in de roomboter. Voeg de bloem toe en laat al roerend zachtjes garen.
3. Voeg de groentebouillon en asperges toe en breng het aan de kook. Kook het 15 minuten.
4. Pureer de soep met een staafmixer. Verdeel de soep over de kommen en garneer eventueel met bieslook en zwarte peper. Geniet van de aspergesoep!
Ben je aan de slag gegaan met een van mijn recepten? Laat het mij weten! Tag me bijvoorbeeld in een story of post op Instagram.
