Menu

Recepten
- Ontbijt
- Lunch
- Diner
- Tussendoortje
Lief voor de wereld
Overig
- Food reviews
Over Lieke
Contact

Recepten
- Ontbijt
- Lunch
- Diner
- Tussendoortje
Lief voor de wereld
Overig
- Food reviews
Over Lieke
Contact

Lunch

Blauwe bessen salade met geitenkaas

juli 25, 2022

Lunch

Vega(n) tuna melt wrap

juli 14, 2022

Komkommer bootjes met sushirijst en tofu

juni 14, 2022

Lunch

Burrata toast met pesto en cherrytomaten

juni 6, 2022

Falafel couscoussalde met granaatappelpitjes en feta

mei 31, 2022

Gevulde aardbeien salade met yoghurtdressing

mei 9, 2022

Tempeh bowl met pindakaasdressing

mei 1, 2022

Protein pasta salade

maart 22, 2022

Vegan burrito bowl

Vegan burrito bowl

maart 17, 2022

Lunch

Wrap met avocado, cherrytomaatjes en pesto

december 27, 2021

Over Lieke

Hi, ik ben Lieke & ik ben het gezicht achter Happy Healthy Lieke. Na jaren van crashdiëten, obsessief sporten en niet lekker in mijn vel zitten, vond ik eindelijk de balans in voeding, bewegen en het leven. Zo ontstond het idee om dit met de wereld te delen, zo ontstond Happy Healthy Lieke. Naast voeding ben ik graag bezig in het kader van duurzaamheid. Ik noem dat lief voor de wereld zijn.

Instagram posts

PERZIK CRUMBLE 🍑 Een lekkere, gezondere crumble

PERZIK CRUMBLE 🍑
Een lekkere, gezondere crumble die gemakkelijk te bereiden is in weinig tijd? Dan moet je deze perzik crumble proberen!

Ingrediënten voor 2 personen
100 gram perzik uit de vriezer
30 gram havermout
30 gram havermeel
25 gram kokosolie
1 el agavesiroop
1 tl speculaaskruiden
Snuf zout

Aan de slag!
1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Doe de perzik in een ovenschaaltje.
3. Meng de havermout, havermeel, speculaaskruiden en zout in een kom.
4. Voeg de kokosolie en agavesiroop toe aan de kom en kneed het tot een geheel.
5. Wrijf het tussen je vingers tot een crumble en strooi het over de perzikken.
6. Bak de perzik crumble 13 minuten in de oven. Geniet!

Sla deze post op voor later en volg @happyhealthylieke voor meer recepten! 🙋🏼‍♀️

TEA TIME 🍂 Nu de herfst is begonnen kan ik ontz

TEA TIME 🍂
Nu de herfst is begonnen kan ik ontzettend genieten van theetjes drinken in knusse hoekjes. Met de 100% pure gembersap van @zonnatura, een schijfje citroen en een stokje kaneel maak ik de lekkerste thee.

De gembersap is in het bio schap van Albert Heijn of Jumbo te vinden.

#Zonnatura #gembersap #natuurlijkiselkedaganders #samenwerking

FLUFFY VEGAN PANCAKES 🥞 Goedemorgen! Start je w

FLUFFY VEGAN PANCAKES 🥞
Goedemorgen! Start je week goed met deze fluffy vegan pancakes.

Ingrediënten voor 2 personen
70 gram volkoren speltmeel
2 tl bakpoeder
110 ml plantaardige melk
1 banaan
Snufje zout
Scheut ahornsiroop

Aan de slag!
1. Prak de banaan in een kom en voeg hier de speltmeel, bakpoeder, melk, zout en ahornsiroop aan toe.
2. Mix het met een garde tot een geheel.
3. Doe wat plantaardige boter of olie in een koekenpan.
4. Neem een deel beslag met een juslepel uit de kom en doe dit in de koekenpan. Een juslepel is precies de juiste hoeveelheid voor één pancake.
5. Bak de pancake aan beide zijdes tot ze gaar goudbruin zijn.
6. Herhaal stap 4 en 5 tot het beslag op is.
7. Serveer de pancakes met fruit en een chocoladepasta. Geniet!

Sla deze Reel op voor later en volg @happyhealthylieke voor meer recepten! 🙋🏼‍♀️
.
.
.
.
.
.
.
.
#goodmorning #pancakesrecipe #pancakes #pancakesrecept #morning #breakfastidea #breakfastideas #breakfast #healthybreakfast #gezondontbijt #ontbijtrecept #ontbijt #lekkerensimpel #lekkerengezond #gezondereceptjes #gezonderecepten #eetinspiratie #watetenwevandaag #fyp #lekkereten #vegan #veganfood

PUMPKIN SPICE LATTE 🍂 @happyhealthylieke Niets

PUMPKIN SPICE LATTE 🍂 @happyhealthylieke
Niets is in de herst lekkerder dan onder een dekentje op de bank kruipen met een heerlijke pumpkin spice latte. Met dit easy peasy receptje breng jij je eigen gezondere Starbucks versie in huis.

Ingrediënten voor 1 persoon
75 pompoenpuree
200 ml (plantaardige) melk
1,5 tl pumpkin spice kruiden
1 espresso
Scheut agavesiroop

Aan de slag!
1. Warm de melk op in een pannetje.
2. Voeg de pompoenpuree, kruiden en agavesiroop toe aan de melk en roer goed door.
3. Schenk het in een mok en voeg daar de espresso aan toe. Garneer eventueel met slagroom extra kruiden. Enjoy!

Sla deze Reel op voor later en volg @happyhealthylieke voor meer recepten. 🙋🏼‍♀️
.
.
.
.
.
.
.
.
#pumpkinspice #pumpkin #pumpkinspicelatte #starbucks #fallrecipes #fallus #autumnrecipes #autumn #herfstrecept #herfst #lekkerensimpel #lekkerinjevel #lekkertussendoortje #gezondereceptjes #gezonderecepten #lekkererecepten #makkelijkerecepten #lazyfitgirlmethode #glutenvrij #vegan #plantaardigerecepten #plantaardig #plantbased

HOTSPOT ✨️ Vorige maand heerlijk gegeten en ge

HOTSPOT ✨️
Vorige maand heerlijk gegeten en geborreld bij @restaurant_de_engel_. Buiten op het terras zit je heerlijk, maar binnen zitten is zeker geen straf. Het interieur is namelijk ontzettend sfeervol!

Sindskort hebben zij een nieuw menu dus we gaan snel weer genieten bij De Engel. 🧡

YOGHURT IJSJES 🥭🍑 Voor de herst echt van sta

YOGHURT IJSJES 🥭🍑
Voor de herst echt van start gaat, wil je dit recept voor mango & perzik yoghurt ijsjes, welke ik maakte voor @denotenshop, nog maken!

Ingrediënten voor 8 kleine of 4 grote ijsjes
150 gram mango
150 gram perzik
100 gram plantaardige yoghurt
2 el agavesiroop
10 gram ruby chocolade druppels, gesmolten
2 tl stukjes gevriesdroogde kersen

Aan de slag!
1. Mix de mango en perzik in een blender met de plantaardige yoghurt en agavesiroop.
2. Schenk het fruit in de ijsvormpjes en steek de stokjes in de ijsvormpjes. Zet het tenminste 4 uur in de vriezer.
3. Haal de ijsjes uit het ijsvormpje en bestrooi met de gesmolten ruby chocolade en stukjes gevriesdroogde kersen. Geniet!

Sla deze post op voor later en volg @happyhealthylieke voor meer recepten. 🙋🏼‍♀️

CHOCOLATE CHIP COOKIE 🍪 @happyhealthylieke Zin

CHOCOLATE CHIP COOKIE 🍪 @happyhealthylieke
Zin in een verantwoord koekje, maar niet direct te veel willen maken? Dan is dit de perfecte oplossing voor jou!

Ingrediënten voor 1 cookie
2 el havermeel
1/2 tl speculaaskruiden
1/2 tl baking soda
Snuf zout
2 tl agavesiroop
2 el notenpasta
1 blokje pure chocolade, fijn gehakt

Aan de slag!
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Doe alle ingrediënten, op de chocolade na, in een kom en meng deze door elkaar. Kneed het tot een bolletje deeg.
3. Druk het deeg uit op een met bakpapier bekleedde bakplaat en garneer met de fijn gehakte pure chocolade.
4. Bak het koekje 8 tot 10 minuten in de oven.
5. Laat het koekje even afkoelen. Hierna kun je genieten van deze heerlijke chocolate chip cookie voor één.

Sla deze Reel op voor later en volg @happyhealthylieke voor meer recepten! 🙋🏼‍♀️
.
.
.
.
.
.
.
#chocolatechipcookie #cookie #cookierecipe #vegancookie #lekkertussendoortje #tussendoortje #vegan #veganfood #plantaardig #plantaardigeten #koekjes #bakrecepten #bakken #bakrecept #lekkerensimpel #lekkereten #gezondrecepten #lekkererecepten #makkelijkerecepten #easyrecipes

WINACTIE 🍫 Happy Internationale Chocoladedag! N

WINACTIE 🍫
Happy Internationale Chocoladedag! Nu hoor ik je denken: maar dat postte je 7 juli ook al?! Dat klopt! Kennelijk zijn er wereldwijd twee chocoladedagen.

Vorige week kwam @handsoffmychocolate met een nieuwe smaak chocolade welke ik 3 x 3 mag weggeven ter ere van vandaag. Volg zowel @happyhealthylieke als @handsoffmychocolate en laat een reactie achter om kans te maken. De winnaar maak ik zondag 18 september bekend. 🤩

FESTIVAL 🍏 Dat was dan mijn laatste festival va

FESTIVAL 🍏
Dat was dan mijn laatste festival van het seizoen. 💃🏼

Mijn weekend bestond uit dansjes en drankjes op @appelpop_official, tuin beplanten, stekken en de Sims spelen (guilty pleasure). Hoe was jouw weekend? 🌿

Meest recente berichten

Gezondere perzik crumble
Mango & perzik yoghurt ijsjes
Pizza met burrata en zongedroogde tomaten
Gezondere blauwe bessen crumble
Aubergine lasagne

Tags

Baked oats Bakken BBQ Chocolade Comfort food Dessert Dranken Duurzaam Eiwitrijk Feestdagen Glutenvrij Hartig Havermout Havermouttaart Koek No-bake Notenshop Pasta Pindakaas Plastic Smoothie Soep Valentijnsdag Vegan Vegetarisch Voedselverspilling Wafels Zoet

Volg mij ook op Instagram

Happy healthy lieke

PERZIK CRUMBLE 🍑 Een lekkere, gezondere crumble

PERZIK CRUMBLE 🍑
Een lekkere, gezondere crumble die gemakkelijk te bereiden is in weinig tijd? Dan moet je deze perzik crumble proberen!

Ingrediënten voor 2 personen
100 gram perzik uit de vriezer
30 gram havermout
30 gram havermeel
25 gram kokosolie
1 el agavesiroop
1 tl speculaaskruiden
Snuf zout

Aan de slag!
1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Doe de perzik in een ovenschaaltje.
3. Meng de havermout, havermeel, speculaaskruiden en zout in een kom.
4. Voeg de kokosolie en agavesiroop toe aan de kom en kneed het tot een geheel.
5. Wrijf het tussen je vingers tot een crumble en strooi het over de perzikken.
6. Bak de perzik crumble 13 minuten in de oven. Geniet!

Sla deze post op voor later en volg @happyhealthylieke voor meer recepten! 🙋🏼‍♀️

TEA TIME 🍂 Nu de herfst is begonnen kan ik ontz

TEA TIME 🍂
Nu de herfst is begonnen kan ik ontzettend genieten van theetjes drinken in knusse hoekjes. Met de 100% pure gembersap van @zonnatura, een schijfje citroen en een stokje kaneel maak ik de lekkerste thee.

De gembersap is in het bio schap van Albert Heijn of Jumbo te vinden.

#Zonnatura #gembersap #natuurlijkiselkedaganders #samenwerking

FLUFFY VEGAN PANCAKES 🥞 Goedemorgen! Start je w

FLUFFY VEGAN PANCAKES 🥞
Goedemorgen! Start je week goed met deze fluffy vegan pancakes.

Ingrediënten voor 2 personen
70 gram volkoren speltmeel
2 tl bakpoeder
110 ml plantaardige melk
1 banaan
Snufje zout
Scheut ahornsiroop

Aan de slag!
1. Prak de banaan in een kom en voeg hier de speltmeel, bakpoeder, melk, zout en ahornsiroop aan toe.
2. Mix het met een garde tot een geheel.
3. Doe wat plantaardige boter of olie in een koekenpan.
4. Neem een deel beslag met een juslepel uit de kom en doe dit in de koekenpan. Een juslepel is precies de juiste hoeveelheid voor één pancake.
5. Bak de pancake aan beide zijdes tot ze gaar goudbruin zijn.
6. Herhaal stap 4 en 5 tot het beslag op is.
7. Serveer de pancakes met fruit en een chocoladepasta. Geniet!

Sla deze Reel op voor later en volg @happyhealthylieke voor meer recepten! 🙋🏼‍♀️
.
.
.
.
.
.
.
.
#goodmorning #pancakesrecipe #pancakes #pancakesrecept #morning #breakfastidea #breakfastideas #breakfast #healthybreakfast #gezondontbijt #ontbijtrecept #ontbijt #lekkerensimpel #lekkerengezond #gezondereceptjes #gezonderecepten #eetinspiratie #watetenwevandaag #fyp #lekkereten #vegan #veganfood

PUMPKIN SPICE LATTE 🍂 @happyhealthylieke Niets

PUMPKIN SPICE LATTE 🍂 @happyhealthylieke
Niets is in de herst lekkerder dan onder een dekentje op de bank kruipen met een heerlijke pumpkin spice latte. Met dit easy peasy receptje breng jij je eigen gezondere Starbucks versie in huis.

Ingrediënten voor 1 persoon
75 pompoenpuree
200 ml (plantaardige) melk
1,5 tl pumpkin spice kruiden
1 espresso
Scheut agavesiroop

Aan de slag!
1. Warm de melk op in een pannetje.
2. Voeg de pompoenpuree, kruiden en agavesiroop toe aan de melk en roer goed door.
3. Schenk het in een mok en voeg daar de espresso aan toe. Garneer eventueel met slagroom extra kruiden. Enjoy!

Sla deze Reel op voor later en volg @happyhealthylieke voor meer recepten. 🙋🏼‍♀️
.
.
.
.
.
.
.
.
#pumpkinspice #pumpkin #pumpkinspicelatte #starbucks #fallrecipes #fallus #autumnrecipes #autumn #herfstrecept #herfst #lekkerensimpel #lekkerinjevel #lekkertussendoortje #gezondereceptjes #gezonderecepten #lekkererecepten #makkelijkerecepten #lazyfitgirlmethode #glutenvrij #vegan #plantaardigerecepten #plantaardig #plantbased

HOTSPOT ✨️ Vorige maand heerlijk gegeten en ge

HOTSPOT ✨️
Vorige maand heerlijk gegeten en geborreld bij @restaurant_de_engel_. Buiten op het terras zit je heerlijk, maar binnen zitten is zeker geen straf. Het interieur is namelijk ontzettend sfeervol!

Sindskort hebben zij een nieuw menu dus we gaan snel weer genieten bij De Engel. 🧡

YOGHURT IJSJES 🥭🍑 Voor de herst echt van sta

YOGHURT IJSJES 🥭🍑
Voor de herst echt van start gaat, wil je dit recept voor mango & perzik yoghurt ijsjes, welke ik maakte voor @denotenshop, nog maken!

Ingrediënten voor 8 kleine of 4 grote ijsjes
150 gram mango
150 gram perzik
100 gram plantaardige yoghurt
2 el agavesiroop
10 gram ruby chocolade druppels, gesmolten
2 tl stukjes gevriesdroogde kersen

Aan de slag!
1. Mix de mango en perzik in een blender met de plantaardige yoghurt en agavesiroop.
2. Schenk het fruit in de ijsvormpjes en steek de stokjes in de ijsvormpjes. Zet het tenminste 4 uur in de vriezer.
3. Haal de ijsjes uit het ijsvormpje en bestrooi met de gesmolten ruby chocolade en stukjes gevriesdroogde kersen. Geniet!

Sla deze post op voor later en volg @happyhealthylieke voor meer recepten. 🙋🏼‍♀️

CHOCOLATE CHIP COOKIE 🍪 @happyhealthylieke Zin

CHOCOLATE CHIP COOKIE 🍪 @happyhealthylieke
Zin in een verantwoord koekje, maar niet direct te veel willen maken? Dan is dit de perfecte oplossing voor jou!

Ingrediënten voor 1 cookie
2 el havermeel
1/2 tl speculaaskruiden
1/2 tl baking soda
Snuf zout
2 tl agavesiroop
2 el notenpasta
1 blokje pure chocolade, fijn gehakt

Aan de slag!
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Doe alle ingrediënten, op de chocolade na, in een kom en meng deze door elkaar. Kneed het tot een bolletje deeg.
3. Druk het deeg uit op een met bakpapier bekleedde bakplaat en garneer met de fijn gehakte pure chocolade.
4. Bak het koekje 8 tot 10 minuten in de oven.
5. Laat het koekje even afkoelen. Hierna kun je genieten van deze heerlijke chocolate chip cookie voor één.

Sla deze Reel op voor later en volg @happyhealthylieke voor meer recepten! 🙋🏼‍♀️
.
.
.
.
.
.
.
#chocolatechipcookie #cookie #cookierecipe #vegancookie #lekkertussendoortje #tussendoortje #vegan #veganfood #plantaardig #plantaardigeten #koekjes #bakrecepten #bakken #bakrecept #lekkerensimpel #lekkereten #gezondrecepten #lekkererecepten #makkelijkerecepten #easyrecipes

WINACTIE 🍫 Happy Internationale Chocoladedag! N

WINACTIE 🍫
Happy Internationale Chocoladedag! Nu hoor ik je denken: maar dat postte je 7 juli ook al?! Dat klopt! Kennelijk zijn er wereldwijd twee chocoladedagen.

Vorige week kwam @handsoffmychocolate met een nieuwe smaak chocolade welke ik 3 x 3 mag weggeven ter ere van vandaag. Volg zowel @happyhealthylieke als @handsoffmychocolate en laat een reactie achter om kans te maken. De winnaar maak ik zondag 18 september bekend. 🤩

FESTIVAL 🍏 Dat was dan mijn laatste festival va

FESTIVAL 🍏
Dat was dan mijn laatste festival van het seizoen. 💃🏼

Mijn weekend bestond uit dansjes en drankjes op @appelpop_official, tuin beplanten, stekken en de Sims spelen (guilty pleasure). Hoe was jouw weekend? 🌿

(C) 2020 - Solo Pine. All Rights Reserved.