Menu

Recepten
- Ontbijt
- Lunch
- Diner
- Tussendoortje
- Dranken
Lief voor de wereld
Overig
- Food reviews
Over Lieke
Contact

Recepten
- Ontbijt
- Lunch
- Diner
- Tussendoortje
- Dranken
Lief voor de wereld
Overig
- Food reviews
Over Lieke
Contact

Food reviews

Food2Smile

december 5, 2021

Dr. Oetker The Good Baker pizza’s

september 17, 2021

Nomly havermoutmixen

februari 8, 2021

Over Lieke

Hi, ik ben Lieke & ik ben het gezicht achter Happy Healthy Lieke. Na jaren van crashdiëten, obsessief sporten en niet lekker in mijn vel zitten, vond ik eindelijk de balans in voeding, bewegen en het leven. Zo ontstond het idee om dit met de wereld te delen, zo ontstond Happy Healthy Lieke. Naast voeding ben ik graag bezig in het kader van duurzaamheid. Ik noem dat lief voor de wereld zijn.

Instagram posts

PUMPKIN SPICE WAFELS 🎃🧇 Deze pumpkin spice w

PUMPKIN SPICE WAFELS 🎃🧇
Deze pumpkin spice wafels zijn het perfecte herfstige ontbijt! Buiten is het fris en vallen de bladeren. Niets is nu beter dan jezelf te verwennen met een vullend ontbijt met de smaken van de herfst. De wafels zijn volkoren en bevatten echte pompoenpuree.

Ingrediënten voor 3 wafels
100 ml plantaardige melk
100 gram volkoren speltmeel
2 tl bakpoeder
1 tl pumpkin spice kruiden
50 gram pompoenpuree
1 el ahornsiroop
1 snuf zout

Aan de slag!
1. Verwarm het wafelijzer voor.
2. Meng alle ingrediënten in een kom met een garde tot een glad beslag.
3. Vet het wafelijzer in met plantaardige boter of olie.
4. Schep het beslag in het wafelijzer en bak ze in ongeveer 5 minuten goudbruin en gaar. Herhaal deze stap tot het beslag op is.
5. Leg de wafels op een bord en garneer het eventueel met plantaardige vanille yoghurt, steranijs, extra pumpkin spice kruiden en agavesiroop. Enjoy!

Sla deze post op voor later en volg @happyhealthylieke voor meer recepten. 🙋🏼‍♀️

#wafels #pumpkinspice #pumpkinseason #waffles #ontbijt #lekkerontbijt #breakfast #gezondontbijt #lekkereten #goedemorgen #lekkererecepten #gezondereceptjes #gezonderecepten #ontbijtrecept

KOMKOMMERSALADE MET COTTAGE CHEESE ✨️ Mijn fav

KOMKOMMERSALADE MET COTTAGE CHEESE ✨️
Mijn favo salade van de afgelopen weken! Een frisse komkommersalade met cottage cheese en kappertjes is de perfecte lichte maaltijd of bijgerecht. Deze eenvoudige, maar smaakvolle salade combineert de knapperigheid van komkommer met de romige textuur van cottage cheese en het pittige accent van kappertjes, aangevuld met een vleugje frisse kruiden. Het is niet alleen gezond en verfrissend, maar ook in een handomdraai te bereiden.

Ingrediënten voor 2 personen
1 komkommer
1 rode ui
1 citroen
200 gram cottage cheese
60 gram kappertjes
115 gram kikkererwten (uitgelekt)
2 tl dille
1 tl everything bagel seasoning

Aan de slag!
1. Snijd de komkommer in blokjes en hak de ui fijn.
2. Meng in een salade kom de komkommer met ui, cottage cheese, kappertjes, sap van de citroen, dille en everything bagel seasoning. Verdeel het over twee borden en eet smakelijk!

Sla deze post op voor later en volg @happyhealthylieke voor meer recepten. 🙋🏼‍♀️

#komkommer #komkommersalade #cottagecheese #eiwitrijk #salade #saladerecept #lunchrecept #gezondeten #gezondereceptjes #gezonderecepten

CHOCOLADE GRANOLA MET HAZELNOTEN 🍫🌰 Deze kna

CHOCOLADE GRANOLA MET HAZELNOTEN 🍫🌰
Deze knapperige, huisgemaakte chocolade granola met hazelnoten zit boordevol smaak. Of je nu de dag goed wilt beginnen of gewoon op zoek bent naar een zoete verwennerij, deze granola zal zeker goed in de smaak vallen.

Ingrediënten voor 1 pot granola
150 havermout
80 gram hazelnootstukjes
2 el cacaopoeder
75 gram pure chocoladedruppels
50 ml ahornsiroop
2 el milde olijfolie
1 snuf zout

Aan de slag!
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Meng de havermout met de hazelnootstukjes, cacaopoeder, ahornsiroop, olijfolie en snuf zout in een kom.
3. Verdeel het mengsel over een met bakpapier bekleedde bakplaat of bakvorm. Bak de granola 15 tot 20 minuten af.
4. Laat de granola afkoelen en voeg dan pas de chocoladedruppels toe zodat deze niet smelten. Bewaar de chocolade granola met hazelnoten in een luchtdichte pot 1 tot 2 weken. Gebruik de granola in de lekkerste ontbijtjes en geniet!

Sla deze post op voor later en volg @happyhealthylieke voor meer recepten. 🙋🏼‍♀️

#granola #chocoladegranola #lekkererecepten #foodie #plantbasedfood #lekkereten #vegansofig #fitdutchies #foodlover #veganfood #plantaardigeten #vegan #plantbased #gezondeten #gezondleven #receptontwikkeling #gezond #makkelijkerecepten #gezondereceptjes #foodinstagram #gezonderecepten #watetenwevandaag #eetinspiratie #f52grams #eeeeeats #easyrecipes

CITROEN MAANZAAD OVERNIGHT OATS 🍋 Zin in een fr

CITROEN MAANZAAD OVERNIGHT OATS 🍋
Zin in een frisse start van je dag? Probeer dan eens deze romige citroen maanzaad overnight oats! Het is super makkelijk te maken en zit vol met heerlijke smaken. De frisse citroen en knapperige maanzaadjes passen perfect bij elkaar, wat zorgt voor een lekker en voedzaam ontbijt.

Ingrediënten voor 1 persoon @denotenshop
40 gram havermout
1 el blauw maanzaad
1 vanillestokje
2 el kwark
1 halve citroen
10 gram witte chocolade druppels

Aan de slag!
1. Pers de halve citroen of knijp de citroen uit.
2. Leg het vanillestokje op een snijplank en snij het stokje overlangs door. Schraap vervolgens de zwarte vanille zaadjes met het mesje uit het stokje.
3. Meng de havermout met de maanzaad, zwarte vanille zaadjes, citroensap, kwark en plantaardige melk. Zet het een nachtje in de koelkast.
4. Smelt de witte chocolade druppels. Garneer de citroen maanzaad overnight oats met de gesmolten witte chocolade en top eventueel af met extra maanzaad en een schijfje citroen. Enjoy!

#samenwerking #denotenshop #citroen #maandzaad #lemon #poppyseed #havermout #gezondontbijt #healthybreakfast #oatmeal #oats #gezondeten #eetsmakelijk #ontbijtrecept #gezonderecepten

CANADA DUMP 🇨🇦🌲🩷 #canada #canadianroc

CANADA DUMP 🇨🇦🌲🩷

#canada #canadianrockies #calgary #rockymountains #lakeagnes #lakeagnesteahouse #lakelouise #calgarytower #hiking #travel #breakfast #goodfood #lekkereten #reizen #canadatravel

BLAUWE BESSEN SALADE MET GEITENKAAS 🫐 Deze lekk

BLAUWE BESSEN SALADE MET GEITENKAAS 🫐
Deze lekkere zoet, frisse blauwe bessen salade met geitenkaas moet je proberen! Een vullende salade die kan worden gegeten als lunch of diner.

Ingrediënten voor 1 persoon
50 gram groene aspergetips
2 handen baby spinazie
50 gram blauwe bessen
25 gram ongebrande en ongezouten pecannoten
45 gram geitenkaas of plantaardig alternatief

Voor de dressing
1 el olijfolie
2 tl mosterd
25 gram blauwe bessen
1 tl agavesiroop of honing

Aan de slag!
1. Kook de aspergetips 2 minuten en laat afkoelen.
2. Hak de pecannoten fijn en snijd de geitenkaas in plakken. Bak de geitenkaas eventueel kort in een koekenpan zodat deze wat zachter wordt.
3. Bereid de dressing door alle ingrediënten in een kommetje te doen en het te pureren met een staafmixer. Gebruik eventueel zeefje om de schilletjes van de blauwe bessen te scheiden.
4. Doe de baby spinazie, aspergetips, blauwe bessen, pecannoten en geitenkaas in een kom of diepbord.
5. Schenk de dressing over de blauwe bessen salade met geitenkaas en geniet!

#lunch #salade #lunchrecept #saladerecept #gezondeten #gezonderecepten #lekkereten #gezondereceptjes #lekkererecepten #foodie #easyrecipes #makkelijkerecepten #watetenwevandaag #receptontwikkeling

PINSA MET BURRATA, GEPOFTE TROSTOMAATJES EN PESTO

PINSA MET BURRATA, GEPOFTE TROSTOMAATJES EN PESTO 🍅
Zin in een smaakvolle twist op pizza? Probeer deze heerlijke Pinsa met burrata, gepofte trostomaatjes en pesto! Pinsa is een soort kruising tussen pizza en focaccia. De luchtige en knapperige pinsabodem wordt belegd met romige burrata, zoete gepofte tomaatjes en frisse pesto, wat zorgt voor een onweerstaanbare combinatie van smaken.

Ingrediënten voor 2 personen
1 pinsa van @denotenshop
150 gram trostomaatjes
1 bol burrata
2 el groene pesto
1 takje basilicum
2 el geroosterde pijnboompitten van @denotenshop
Peper en zout naar smaak

Aan de slag!
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Leg de trostomaatjes met steel in een ovenschaal. Bestrijk de trostomaatjes met wat olijfolie en bak 20 minuten in de oven. Bak na 12 minuten de pinsa mee af in de oven.
3. Bestrijk de pinsa met de groene pesto.
4. Verdeel de burrata en de gepofte trostomaatjes over de pinsa. Breng het eventueel op smaak met peper en zout.
5. Strooi de geroosterde pijnboompitten over de pinsa en garneer het met blaadjes basilicum. Genieten maar!

#samenwerking #denotenshop #pinsa #lunch #burrata #pesto #lekkerensimpel #lekkereten #receptontwikkeling #recepten #recept #lunchrecept #makkelijkerecepten #makkelijkrecept #vegetarischeten #vegetarianrecipes

HOTSPOT 🤎 Gisteren mochten mijn vriend en ik ko

HOTSPOT 🤎
Gisteren mochten mijn vriend en ik komen lunchen bij 't Zusje in Arnhem. Een prachtig pand gelegen aan het centrum van Arnhem. Perfect als je een dagje Arnhem doet of gewoon in de buurt bent.

Je kunt kiezen voor één van de t' Zusje overdag arrangementen of gewoon twee gerechtjes per ronde. Wij gingen voor het laatste en kozen ieder twee voorgerechtjes, twee hoofdgerechtjes en een nagerechtje. Het nagerechtje van mij was natuurlijk de Mislukte Appelcake!?! Als je deze al eens op hebt dan weet je wat ik bedoel, zo niet dan moet je die eens proberen!

Dikke wijntip: de ChouChou rosé. 👏

@tzusje

*uitgenodigd #hotspot #hotspotarnhem #Arnhem #visitarnhem #tzusje #Zusje #bourgondischgenieten #bourgondisch #tapas #restaurantarnhem #arnhemhotspots #hotspots #indebuurtarnhem #lekkereten #Gelderland #vegetarisch #vegetarischeten #ChouChou

HOTSPOT 🥂 Laatst mochten mijn vriend en ik kome

HOTSPOT 🥂
Laatst mochten mijn vriend en ik komen eten bij Restaurant BAL in Echteld. We hebben genoten van het BAL experience 5-gangen all-in verrassingmenu. Voor mij stelden ze een heerlijk vegetarisch menu samen. Van gazpacho tot burrata met shiitake en groene asperges. Met daarbij lekkere bijpassende wijnen.

Het zonnetje wat langzaamaan onderging maakte de avond helemaal af. Echt genoten! 🧡

*uitgenodigd #samenwerking #hotelrestaurantbal #hotspot #hotspotbetuwe #betuwe #restauranttip #lekkereten #gelderland

Meest recente berichten

Komkommersalade met cottage cheese
Citroen maanzaad overnight oats
Pinsa met burrata, gepofte trostomaatjes en pesto
Makkelijke ravioli salade
Matcha kokos havermoutpap

Tags

Aziatische keuken Baked oats Bakken BBQ Chocolade Comfort food Dessert Dranken Duurzaam Eiwitrijk Feestdagen Glutenvrij Hartig Havermout Havermouttaart Herfst IJs Koek Koffie Lente Matcha No-bake Notenshop Pasta Pindakaas Pizza Plastic Salade Smoothie Soep Stamppot Sushi Traybake Valentijnsdag Vegan Vegetarisch Voedselverspilling Wafels Winter Zoet Zomer

Volg mij ook op Instagram

Happy healthy lieke

PUMPKIN SPICE WAFELS 🎃🧇 Deze pumpkin spice w

PUMPKIN SPICE WAFELS 🎃🧇
Deze pumpkin spice wafels zijn het perfecte herfstige ontbijt! Buiten is het fris en vallen de bladeren. Niets is nu beter dan jezelf te verwennen met een vullend ontbijt met de smaken van de herfst. De wafels zijn volkoren en bevatten echte pompoenpuree.

Ingrediënten voor 3 wafels
100 ml plantaardige melk
100 gram volkoren speltmeel
2 tl bakpoeder
1 tl pumpkin spice kruiden
50 gram pompoenpuree
1 el ahornsiroop
1 snuf zout

Aan de slag!
1. Verwarm het wafelijzer voor.
2. Meng alle ingrediënten in een kom met een garde tot een glad beslag.
3. Vet het wafelijzer in met plantaardige boter of olie.
4. Schep het beslag in het wafelijzer en bak ze in ongeveer 5 minuten goudbruin en gaar. Herhaal deze stap tot het beslag op is.
5. Leg de wafels op een bord en garneer het eventueel met plantaardige vanille yoghurt, steranijs, extra pumpkin spice kruiden en agavesiroop. Enjoy!

Sla deze post op voor later en volg @happyhealthylieke voor meer recepten. 🙋🏼‍♀️

#wafels #pumpkinspice #pumpkinseason #waffles #ontbijt #lekkerontbijt #breakfast #gezondontbijt #lekkereten #goedemorgen #lekkererecepten #gezondereceptjes #gezonderecepten #ontbijtrecept

KOMKOMMERSALADE MET COTTAGE CHEESE ✨️ Mijn fav

KOMKOMMERSALADE MET COTTAGE CHEESE ✨️
Mijn favo salade van de afgelopen weken! Een frisse komkommersalade met cottage cheese en kappertjes is de perfecte lichte maaltijd of bijgerecht. Deze eenvoudige, maar smaakvolle salade combineert de knapperigheid van komkommer met de romige textuur van cottage cheese en het pittige accent van kappertjes, aangevuld met een vleugje frisse kruiden. Het is niet alleen gezond en verfrissend, maar ook in een handomdraai te bereiden.

Ingrediënten voor 2 personen
1 komkommer
1 rode ui
1 citroen
200 gram cottage cheese
60 gram kappertjes
115 gram kikkererwten (uitgelekt)
2 tl dille
1 tl everything bagel seasoning

Aan de slag!
1. Snijd de komkommer in blokjes en hak de ui fijn.
2. Meng in een salade kom de komkommer met ui, cottage cheese, kappertjes, sap van de citroen, dille en everything bagel seasoning. Verdeel het over twee borden en eet smakelijk!

Sla deze post op voor later en volg @happyhealthylieke voor meer recepten. 🙋🏼‍♀️

#komkommer #komkommersalade #cottagecheese #eiwitrijk #salade #saladerecept #lunchrecept #gezondeten #gezondereceptjes #gezonderecepten

CHOCOLADE GRANOLA MET HAZELNOTEN 🍫🌰 Deze kna

CHOCOLADE GRANOLA MET HAZELNOTEN 🍫🌰
Deze knapperige, huisgemaakte chocolade granola met hazelnoten zit boordevol smaak. Of je nu de dag goed wilt beginnen of gewoon op zoek bent naar een zoete verwennerij, deze granola zal zeker goed in de smaak vallen.

Ingrediënten voor 1 pot granola
150 havermout
80 gram hazelnootstukjes
2 el cacaopoeder
75 gram pure chocoladedruppels
50 ml ahornsiroop
2 el milde olijfolie
1 snuf zout

Aan de slag!
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Meng de havermout met de hazelnootstukjes, cacaopoeder, ahornsiroop, olijfolie en snuf zout in een kom.
3. Verdeel het mengsel over een met bakpapier bekleedde bakplaat of bakvorm. Bak de granola 15 tot 20 minuten af.
4. Laat de granola afkoelen en voeg dan pas de chocoladedruppels toe zodat deze niet smelten. Bewaar de chocolade granola met hazelnoten in een luchtdichte pot 1 tot 2 weken. Gebruik de granola in de lekkerste ontbijtjes en geniet!

Sla deze post op voor later en volg @happyhealthylieke voor meer recepten. 🙋🏼‍♀️

#granola #chocoladegranola #lekkererecepten #foodie #plantbasedfood #lekkereten #vegansofig #fitdutchies #foodlover #veganfood #plantaardigeten #vegan #plantbased #gezondeten #gezondleven #receptontwikkeling #gezond #makkelijkerecepten #gezondereceptjes #foodinstagram #gezonderecepten #watetenwevandaag #eetinspiratie #f52grams #eeeeeats #easyrecipes

CITROEN MAANZAAD OVERNIGHT OATS 🍋 Zin in een fr

CITROEN MAANZAAD OVERNIGHT OATS 🍋
Zin in een frisse start van je dag? Probeer dan eens deze romige citroen maanzaad overnight oats! Het is super makkelijk te maken en zit vol met heerlijke smaken. De frisse citroen en knapperige maanzaadjes passen perfect bij elkaar, wat zorgt voor een lekker en voedzaam ontbijt.

Ingrediënten voor 1 persoon @denotenshop
40 gram havermout
1 el blauw maanzaad
1 vanillestokje
2 el kwark
1 halve citroen
10 gram witte chocolade druppels

Aan de slag!
1. Pers de halve citroen of knijp de citroen uit.
2. Leg het vanillestokje op een snijplank en snij het stokje overlangs door. Schraap vervolgens de zwarte vanille zaadjes met het mesje uit het stokje.
3. Meng de havermout met de maanzaad, zwarte vanille zaadjes, citroensap, kwark en plantaardige melk. Zet het een nachtje in de koelkast.
4. Smelt de witte chocolade druppels. Garneer de citroen maanzaad overnight oats met de gesmolten witte chocolade en top eventueel af met extra maanzaad en een schijfje citroen. Enjoy!

#samenwerking #denotenshop #citroen #maandzaad #lemon #poppyseed #havermout #gezondontbijt #healthybreakfast #oatmeal #oats #gezondeten #eetsmakelijk #ontbijtrecept #gezonderecepten

CANADA DUMP 🇨🇦🌲🩷 #canada #canadianroc

CANADA DUMP 🇨🇦🌲🩷

#canada #canadianrockies #calgary #rockymountains #lakeagnes #lakeagnesteahouse #lakelouise #calgarytower #hiking #travel #breakfast #goodfood #lekkereten #reizen #canadatravel

BLAUWE BESSEN SALADE MET GEITENKAAS 🫐 Deze lekk

BLAUWE BESSEN SALADE MET GEITENKAAS 🫐
Deze lekkere zoet, frisse blauwe bessen salade met geitenkaas moet je proberen! Een vullende salade die kan worden gegeten als lunch of diner.

Ingrediënten voor 1 persoon
50 gram groene aspergetips
2 handen baby spinazie
50 gram blauwe bessen
25 gram ongebrande en ongezouten pecannoten
45 gram geitenkaas of plantaardig alternatief

Voor de dressing
1 el olijfolie
2 tl mosterd
25 gram blauwe bessen
1 tl agavesiroop of honing

Aan de slag!
1. Kook de aspergetips 2 minuten en laat afkoelen.
2. Hak de pecannoten fijn en snijd de geitenkaas in plakken. Bak de geitenkaas eventueel kort in een koekenpan zodat deze wat zachter wordt.
3. Bereid de dressing door alle ingrediënten in een kommetje te doen en het te pureren met een staafmixer. Gebruik eventueel zeefje om de schilletjes van de blauwe bessen te scheiden.
4. Doe de baby spinazie, aspergetips, blauwe bessen, pecannoten en geitenkaas in een kom of diepbord.
5. Schenk de dressing over de blauwe bessen salade met geitenkaas en geniet!

#lunch #salade #lunchrecept #saladerecept #gezondeten #gezonderecepten #lekkereten #gezondereceptjes #lekkererecepten #foodie #easyrecipes #makkelijkerecepten #watetenwevandaag #receptontwikkeling

PINSA MET BURRATA, GEPOFTE TROSTOMAATJES EN PESTO

PINSA MET BURRATA, GEPOFTE TROSTOMAATJES EN PESTO 🍅
Zin in een smaakvolle twist op pizza? Probeer deze heerlijke Pinsa met burrata, gepofte trostomaatjes en pesto! Pinsa is een soort kruising tussen pizza en focaccia. De luchtige en knapperige pinsabodem wordt belegd met romige burrata, zoete gepofte tomaatjes en frisse pesto, wat zorgt voor een onweerstaanbare combinatie van smaken.

Ingrediënten voor 2 personen
1 pinsa van @denotenshop
150 gram trostomaatjes
1 bol burrata
2 el groene pesto
1 takje basilicum
2 el geroosterde pijnboompitten van @denotenshop
Peper en zout naar smaak

Aan de slag!
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Leg de trostomaatjes met steel in een ovenschaal. Bestrijk de trostomaatjes met wat olijfolie en bak 20 minuten in de oven. Bak na 12 minuten de pinsa mee af in de oven.
3. Bestrijk de pinsa met de groene pesto.
4. Verdeel de burrata en de gepofte trostomaatjes over de pinsa. Breng het eventueel op smaak met peper en zout.
5. Strooi de geroosterde pijnboompitten over de pinsa en garneer het met blaadjes basilicum. Genieten maar!

#samenwerking #denotenshop #pinsa #lunch #burrata #pesto #lekkerensimpel #lekkereten #receptontwikkeling #recepten #recept #lunchrecept #makkelijkerecepten #makkelijkrecept #vegetarischeten #vegetarianrecipes

HOTSPOT 🤎 Gisteren mochten mijn vriend en ik ko

HOTSPOT 🤎
Gisteren mochten mijn vriend en ik komen lunchen bij 't Zusje in Arnhem. Een prachtig pand gelegen aan het centrum van Arnhem. Perfect als je een dagje Arnhem doet of gewoon in de buurt bent.

Je kunt kiezen voor één van de t' Zusje overdag arrangementen of gewoon twee gerechtjes per ronde. Wij gingen voor het laatste en kozen ieder twee voorgerechtjes, twee hoofdgerechtjes en een nagerechtje. Het nagerechtje van mij was natuurlijk de Mislukte Appelcake!?! Als je deze al eens op hebt dan weet je wat ik bedoel, zo niet dan moet je die eens proberen!

Dikke wijntip: de ChouChou rosé. 👏

@tzusje

*uitgenodigd #hotspot #hotspotarnhem #Arnhem #visitarnhem #tzusje #Zusje #bourgondischgenieten #bourgondisch #tapas #restaurantarnhem #arnhemhotspots #hotspots #indebuurtarnhem #lekkereten #Gelderland #vegetarisch #vegetarischeten #ChouChou

HOTSPOT 🥂 Laatst mochten mijn vriend en ik kome

HOTSPOT 🥂
Laatst mochten mijn vriend en ik komen eten bij Restaurant BAL in Echteld. We hebben genoten van het BAL experience 5-gangen all-in verrassingmenu. Voor mij stelden ze een heerlijk vegetarisch menu samen. Van gazpacho tot burrata met shiitake en groene asperges. Met daarbij lekkere bijpassende wijnen.

Het zonnetje wat langzaamaan onderging maakte de avond helemaal af. Echt genoten! 🧡

*uitgenodigd #samenwerking #hotelrestaurantbal #hotspot #hotspotbetuwe #betuwe #restauranttip #lekkereten #gelderland

(C) 2020 - Solo Pine. All Rights Reserved.